Herzhaft und köstlich. Einfach und problemlos. Genau so sollte authentische Hausmannskost sein, nicht wahr? Unsere gefüllten Schmorgurken, überbacken mit würzigem Mett und extra Käse, sind genau das Richtige, wenn du auf der Suche nach einem innovativen Rezept für die beinahe vergessene Schmorgurke bist. Sie stand lange Zeit nicht mehr im Rampenlicht, geschweige denn im eigenen Garten. Dennoch erlebt die Schmorgurke geradezu ein Comeback. Auf dem Wochenmarkt bei deinem bevorzugten Händler war sie schon immer präsent, aber nun findet man sie auch vermehrt in den Supermärkten. In der Sommersaison erreicht sie ihren Höhepunkt und erfreut sich, wenn sie als gefüllte Schmorgurke mit Mett und Käse überbacken aus dem Ofen direkt auf den Tisch kommt. Ein wahrhaft traditionsreiches Gericht mit einer fast vergessenen Zutat, die zweifellos ihren Platz in unseren Kochbüchern und selbstverständlich in unseren Auflaufformen verdient hat.
Zutaten:
- 1 Schmorgurke (ca. 1,2 kg)
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- 150 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 100 g Gouda
- 300 g Mett
- 300 g gemischtes Hack
- 3 Zweige Petersilie
Zubereitung:
- Schneiden Sie von der Schmorgurke am Stielansatz ein dickes Stück ab. Sie können die Gurke bei Bedarf schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurkenhälften blanchieren Sie für etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecken sie dann kalt ab. Das aufbewahrte Gurkenkochwasser beiseite stellen.
- Für die Sauce das Mehl in der geschmolzenen Butter anschwitzen. Tomatenmark, Milch und 250 ml Gurkenkochwasser unterrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Möhren und Zwiebel schälen, fein würfeln. Den Gouda ebenfalls würfeln. Vermengen Sie das Mett, das gemischte Hack, Möhren, Zwiebeln und den gewürfelten Käse zu einer Masse. Füllen Sie die Gurkenhälften mit der Mettmasse und setzen Sie sie in eine oder zwei Auflaufformen. Gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2) etwa 30-40 Minuten backen. Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Bestreuen Sie die Schmorgurken vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie. Sie können dieses Gericht beispielsweise mit Kartoffelpüree servieren. Fertig!
Tipp: Die Schale der Schmorgurke bleibt während des Garvorgangs fest und wird nicht verzehrt. Sie können das Fruchtfleisch und die Füllung einfach herauslöffeln. Alternativ können Sie die Schale vor dem Garen entfernen, um die Gurke im Ganzen zu genießen.
