Der herzhafte Landtopf weckt Erinnerungen an die behüteten Kindertage bei der Großmutter. Schon damals wusste Oma um die praktische Einfachheit, alle Zutaten in einen einzigen Topf zu geben, um rasch ein köstliches Gericht auf den Tisch zu zaubern. Daher ist der gehaltvolle Landtopf mit saisonalem Gemüse, Hackfleisch und Kartoffeln quasi ein „Ein-Topf“-Rezept im Retro-Stil, das die sozialen Medien rund ein Jahrhundert später als „Ein-Topf“-Kochmethode wieder in den Fokus rückt – und somit erneut an Beliebtheit gewinnt.
Unabhängig davon, ob es gerade angesagt ist oder nicht: Ein Landtopf schmeckt hervorragend, sättigt, ist mühelos zuzubereiten und kocht beinahe von selbst. Ein weiterer Pluspunkt: Er bietet eine ideale Möglichkeit zur Verwertung von Resten. Alles, was nicht schnell genug davonläuft – oder sich im Kühlschrank noch findet –, landet im Kochtopf.
Die Grundlage bilden Kartoffeln, zu denen Hackfleisch und reichlich Gemüse hinzukommen. Besonders schmackhaft sind Karotten, bunte Paprikaschoten, Zucchini oder Tomaten. Auch verschiedene Kohlsorten, Knollensellerie oder Kürbis sind bestens geeignet, um im Landtopf weiterverarbeitet zu werden. Wenn Sie auf Fleisch verzichten möchten, bieten sich Alternativen wie braune Linsen oder Räuchertofu als nahrhafte Einlagen an. Mehr an Zutaten ist nicht notwendig. Guten Appetit.
Zutaten für vier Portionen:
- 800 g Kartoffeln
- 3 bunte Paprikaschoten
- 3 große Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml kräftige Rinderbrühe
- Ein Schuss Rotwein
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Paprika edelsüß
- Salz, Pfeffer
- Eine Prise Zucker
- Zum Servieren: Schmand, gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und klein schneiden. Die Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls hacken.
- Etwas Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch im Öl krümelig anbraten.
- Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Die Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Dann das restliche Gemüse ebenfalls hinzufügen und mitbraten.
- Mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
- Rinderbrühe, gehackte Tomaten und Gewürze hinzufügen.
- Alles gut umrühren und etwa 25 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Mit gehackter Petersilie und etwas Schmand servieren.
