Grillen im Sommer wird noch köstlicher mit dem von Grillmeisterin Kathrin Vehoff aus Neuenkirchen präsentierten Rezept: Ein rustikales Holzfällersteak, begleitet von gegrillten Kartoffeln und einer würzigen Kräuterbutter – die perfekte Kombination für genussvolle Abende.
Zutaten für das Hüftsteak:
- 4 Schweinesteaks (aus Schweinenacken oder Schweineschulter), etwa 2 cm dick und ungefähr 150-200 g pro Stück
- 2 Esslöffel Paprikapulver
- 1 Esslöffel getrockneter Majoran
- Ein wenig Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butterschmalz
Zubereitung:
Die Schweinesteaks leicht mit Sonnenblumenöl bestreichen und anschließend mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Den Grill aufheizen, wobei die eine Hälfte direkte Hitze und die andere Hälfte indirekte Hitze hat. Die Steaks von beiden Seiten etwa fünf Minuten über direkter Hitze scharf angrillen und danach im indirekten Bereich ungefähr zehn Minuten fertig garen lassen. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. In einer Grillpfanne mit hitzebeständigem Griff die Zwiebeln in Butterschmalz anbraten.
Zutaten für die Kartoffeln vom Grill:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Für die Marinade das Sonnenblumenöl, das edelsüße Paprikapulver, das Salz und den fein gehackten Rosmarin in einer Schüssel vermengen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz ziehen lassen. Eine gusseiserne Pfanne oder Grillplatte auf dem Grill erhitzen und die marinierten Kartoffeln darin zusammen mit den Zwiebeln unter gelegentlichem Wenden etwa 20 Minuten goldbraun grillen.
Zutaten für die Kräuterbutter:
- 250 g weiche Butter
- 100 g frische Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie, oder alternativ TK-Kräutermischung)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
Zubereitung:
Die weiche Butter mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und den gehackten Kräutern in einer Schüssel vermengen und mit etwas Salz abschmecken. Vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.
