Jedes Jahr wiederholt sich die Situation: Die Tomatenpflanzen liefern mehr Früchte, als Gärtnerinnen und Gärtner verarbeiten können. Für all diejenigen, die mit der Verwertung dieser leckeren Hingucker Schritt halten wollen, sind hier drei innovative Anregungen zur Nutzung der Tomaten.
Kreative Verwendung der überschüssigen Tomaten: Suppe, Saft und Ketchup
Wenn der Sommer Einzug hält, beginnt die Erntezeit für die roten Früchte. Doch die Verarbeitung der reichen Tomatenausbeute kann manchmal zur Herausforderung werden. Da Tomaten nur begrenzt und nicht besonders lange gelagert werden können, ist es eine gute Idee, sie in verschiedene köstliche Kreationen zu verwandeln. Hier sind drei Möglichkeiten, wie Sie das Beste aus Ihren Tomaten herausholen können.
Eigenen Tomatensaft zaubern
Wenn Sie schnell und einfach Tomatensaft zubereiten möchten, brauchen Sie folgende Zutaten:
- Reife Tomaten
- Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack
- Optional: Zitronensaft, Tabasco, Worcestershire-Sauce oder andere Gewürze je nach Vorliebe
So geht’s: Beginnen Sie, indem Sie die Tomaten gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie den grünen Stielansatz und schneiden Sie die Tomaten in kleinere Stücke, um später ein leichteres Pürieren zu ermöglichen. Geben Sie die zerkleinerten Tomaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie zu einer geschmeidigen Flüssigkeit. Um Samen und gröbere Bestandteile zu filtern, gießen Sie den pürierten Tomatensaft durch ein feines Sieb oder ein Tuch in ein sauberes Behältnis. Abschließend können Sie den Saft nach Belieben würzen. Servieren Sie ihn gekühlt.
Flotte Zubereitung einer Tomatensuppe
Hier sind die benötigten Zutaten für eine rasch zubereitete Tomatensuppe:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack
- Eine Prise getrocknetes Basilikum oder Oregano
- Optional: Sahne oder Kokosmilch zur Verfeinerung
So gehen Sie vor: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun sind. Geben Sie die gehackten oder passierten Tomaten in den Topf. Wenn Sie die Säure der Tomaten ausbalancieren möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Füllen Sie den Topf mit Gemüsebrühe und rühren Sie gut um, bevor Sie die Suppe zum Kochen bringen.
Ergänzen Sie die Suppe mit getrocknetem Basilikum oder Oregano sowie Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack. Verringern Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa zehn bis 15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Wenn Sie eine glatte Textur bevorzugen, nutzen Sie einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren. Bei Bedarf können Sie die Suppe mit Sahne oder Kokosmilch verfeinern.
Selbstgemachter Tomatenketchup
Für eine schnelle und hausgemachte Ketchup-Variante benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Senf
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment (nach Belieben)
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Eine Prise Nelkenpulver (nach Belieben)
- Eine Prise Zimt (nach Belieben)
- Eine Prise Cayennepfeffer (nach Belieben)
So geht’s: Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun sind. Fügen Sie die gehackten oder passierten Tomaten zu den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Rühren Sie gut um. Fügen Sie den braunen Zucker und den Apfelessig hinzu. Vermengen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ergänzen Sie die Mischung mit Salz, Senf, gemahlenem Piment, gemahlenem Ingwer, Nelkenpulver, Zimt und Cayennepfeffer. Diese Gewürze verleihen dem Ketchup seinen charakteristischen Geschmack. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze köcheln und reduzieren Sie sie, bis sie etwas eingedickt ist. Dies dauert in der Regel 20 bis 30 Minuten. Rühren Sie gelegentlich, um ein Anbrennen zu verhindern.
Verwenden Sie einen Stabmixer oder einen gewöhnlichen Mixer, um die Mischung zu pürieren und eine glatte Konsistenz zu erzielen. Lassen Sie den selbstgemachten Ketchup abkühlen und füllen Sie ihn anschließend in saubere, luftdicht verschließbare Gläser oder Flaschen. So haben Sie Ihren eigenen, köstlichen Tomatenketchup für vielfältige Gerichte zur Hand.
