Ursprünglich aus Skandinavien stammend, hat das folgende Rezept eine spannende Geschichte. Im Jahr 1953 präsentierte der angesehene schwedische Küchenmeister Leif Elisson erstmals die gefächerten Kartoffeln in seinem Stockholmer Restaurant „Hasselbacken“. Diese einzigartige Zubereitungsweise machte sie unter dem Namen Hasselback-Kartoffeln berühmt. Um die besondere Note zu vervollständigen, empfehlen wir Ihnen einen schmackhaften Kräuterquark-Dip als Begleitung zu diesen außergewöhnlichen Kartoffeln.
Die Zutaten für die Kartoffelfächer:
- Vier große Kartoffeln (pro Person etwa zwei Kartoffeln)
- Drei Esslöffel Speiseöl
- Vier Knoblauchzehen
- Frischer Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Die Zutaten für den Kräuterquark:
- 400 Gramm Magerquark
- 150 Gramm Naturjoghurt
- Frische Petersilie, Dill, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln
- Eine halbe Zwiebel
- Eine Knoblauchzehe
- Eine Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Die Zubereitung der Kartoffelfächer:
- Beginnen Sie mit dem Waschen der Kartoffeln und dem Vorheizen des Backofens auf 220 Grad Celsius.
- Legen Sie eine Kartoffel längs zwischen zwei Essstäbchen oder zwei Holzlöffeln. Schneiden Sie die Kartoffel mehrmals quer ein, wobei ein Abstand von ungefähr vier Millimetern eingehalten werden sollte. Die Stäbchen sorgen dafür, dass die Kartoffel nicht vollständig durchgeschnitten wird. Seien Sie besonders an den Enden vorsichtig, um nicht zu tief zu schneiden.
- Platzieren Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und bepinseln Sie sie leicht mit Öl.
- Schneiden Sie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Verteilen Sie diese Scheiben zusammen mit frischen Rosmarinblättern in den Einschnitten der Kartoffeln.
