Kartoffelknödel Rezept: Klassische Beilage für deftige Küche…
Selbstgemachte Kartoffelknödel sind die ideale Begleitung zu einem herrlich knusprigen Schweinebraten. In Bayern weiß man dies und ehrt dieses bodenständige Gericht in jeder Wirtschaft, jedem Restaurant und Biergarten. Auch meine große Leidenschaft in der Küche gehört diesem unschlagbaren Duo: Braten und Kartoffelknödel…
Zutaten:
- 1 Kilogramm mehlige Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 50 Gramm Kartoffelstärke
- 50 Gramm Hartweizengrieß
- Eine Prise Salz
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Kartoffelknödel Rezept: Klassische Beilage für deftige Küche
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Anschließend abgießen. In einem zweiten Topf Wasser mit einer ordentlichen Prise Salz zum Kochen bringen. Die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
- Jetzt muss es zügig weitergehen: Die gestampften Kartoffeln mit den Eiern, dem Eigelb, der Kartoffelstärke, dem Hartweizengrieß, einer Prise Salz und frisch geriebener Muskatnuss vermengen. Mit feuchten Händen kleine, nicht zu große Knödel formen.
- Das kochende Wasser sollte nicht mehr sprudelnd kochen. Die Knödel vorsichtig in das heiße Wasser geben und sie dort etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Voilà, fertig sind die klassischen bayerischen Kartoffelknödel.
Guten Appetit!
