Ketchup zählt zu den weltweit bekanntesten Saucen und ist zusammen mit Senf und Mayonnaise die perfekte Begleitung für Pommes, Hamburger oder Hot Dogs! Viele von Ihnen mögen denken, dass diese Sauce typisch amerikanisch ist, aber tatsächlich hat sie orientalische Wurzeln: Das Wort „Ketchup“ stammt aus dem Malaiischen „kecap“, das genau gleich ausgesprochen wird und eine fermentierte Sauce bezeichnet, die ursprünglich aus Soja und Sardellen hergestellt wurde.
Zutaten:
- 400 g Tomatenpüree
- 50 g natives Olivenöl extra
- 115 g goldene Zwiebeln
- 2 g scharfes Paprikapulver
- 50 g Zucker
- 50 g Rotweinessig
- Salz nach Bedarf
- 2 g Ingwerpulver
- 0,5 g Nelken
- 10 g Weizenmehl
- Muskatnuss nach Bedarf
Zubereitung:
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie fein.
- Gießen Sie das Öl in einen Topf und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Lassen Sie sie 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
- Geben Sie das Tomatenpüree, Ingwerpulver, Paprikapulver und fein gehackte Nelken hinzu.
- Fügen Sie das Mehl, den Rotweinessig, den Zucker und Salz hinzu.
- Schmecken Sie die Mischung mit frisch geriebener Muskatnuss ab.
- Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 1 Stunde und 20 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Topfboden zu vermeiden.
- Pürieren Sie die Mischung, um eine glatte und gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Ihr Ketchup ist fertig zum Genießen!
Hinweis: Bewahren Sie die Ketchup-Sauce maximal 3-4 Tage auf. Die Gefrierung wird nicht empfohlen.
