Die neuesten süßen Trends sind Monkey-Muffins – verfeinert mit Banane und Walnuss, erinnern sie geschmacklich an das berühmte Chunky Monkey Eis von Ben & Jerry’s. Du kannst sie leicht zerteilen, da sie aus drei oder mehr Teigportionen in einer Form gebacken werden. Für eine Extraportion Genuss kannst du kleine Schokostückchen hinzufügen. Außerdem lassen sich die Monkey-Muffins einfach veganisieren, indem du Reisdrink und Leinsamen verwendest. Neben den süßen Varianten kannst du auch herzhafte Muffins probieren, die sich perfekt als Snack für jede Tageszeit eignen. Lass dich von unseren Ideen inspirieren!
Zutaten für 8 Muffins:
Zubereitung:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Die Milch leicht erwärmen und die Margarine schmelzen. Beides lauwarm zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen. Gegen Ende der Ruhezeit die Erdnussbutter und zerquetschte Bananen zum Teig hinzufügen.
- Anschließend den Teig in etwa 24 kleine Stücke teilen und jeweils drei davon in einer Muffinform nebeneinander platzieren. Für weitere 25 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
- Die Teiglinge mit Walnüssen und Hagelzucker bestreuen und für etwa 25 Minuten backen. Nach etwa 10 Minuten die Oberfläche mit Alufolie abdecken.
- Die Monkey-Muffins etwas abkühlen lassen und dann genießen. Viel Vergnügen!
Guten Appetit!
