Die vortrefflichen Tex-Mex-Kartoffelpuffer entfalten ihre volle Geschmackspracht besonders, wenn sie frisch aus der Pfanne kommen – knusprig außen und angenehm zart innen. Dennoch sind sie auch in abgekühltem Zustand eine ausgezeichnete Wahl für einen Snack im Büro oder zu Hause.
Zutaten für etwa 4 Portionen:
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 75 g Mehl (zusätzlich etwas für die Arbeitsfläche)
- 1 Ei
- 1/2 Zwiebel
- 4 EL abgetropfter Mais
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 5 EL abgespülte und abgetropfte Kidneybohnen
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Mole-Gewürzmischung
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu waschen und in ausreichend gesalzenem Wasser 20 bis 25 Minuten lang zu kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken, dann heiß pellen und sofort zerstampfen. Vermengen Sie die heiße Kartoffelmasse mit einem Ei und dem Mehl, um einen Teig herzustellen.
- Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, den abgetropften Mais, die abgespülten Kidneybohnen sowie die entkernten und gewürfelten Paprikaschoten zur Kartoffelmasse hinzu. Würzen Sie die Mischung mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer nach Belieben.
- Formen Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche Puffer aus der Masse und braten Sie diese anschließend in heißem Butterschmalz auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten von jeder Seite goldbraun aus. Legen Sie die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann, und genießen Sie sie heiß. Guten Appetit!
