Köstliche Matcha-Kekse: Japanisch inspirierte Glückseligkeit…
Die Hauptzutat in unserem heutigen Rezept ist Matcha-Tee, ein pulverisierter japanischer grüner Tee, der aus getrockneten Teeblättern und -knospen hergestellt wird. Daher haben wir uns entschieden, sehr leckere und farbenfrohe Matcha-Tee-Kekse zuzubereiten und so alle Qualitäten dieser sehr wertvollen japanischen Blätter zu nutzen!
Zutaten:
Für ungefähr 45 kleine Kekse:
- 4 Teelöffel Matcha-Grüntee-Pulver
- 200g gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
- 200g Puderzucker
- 2 große Eiweiß
- 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- Pinienkerne zum Garnieren, nach Bedarf
Wie macht man Köstliche Matcha-Kekse:
- Zuerst schlagen Sie die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers steif.
- Hacken Sie die gerösteten Mandeln fein in einem Mixer, geben Sie sie in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit dem restlichen Zucker.
- Fügen Sie die Samen einer Vanilleschote und den Matcha-Tee hinzu, mischen Sie alles und geben Sie dann die steif geschlagenen Eiweiße dazu.
- Vermischen Sie alles mit einem Spatel, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
- Nehmen Sie etwas Teig mit einem Löffel (etwa 10 g) und formen Sie mit den angefeuchteten Handflächen Kugeln.
- Rollen Sie die entstandenen Kugeln in einem Behälter, in den Sie Pinienkerne gegeben haben.
- Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backen Sie die Matcha-Tee-Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten bei 170°C.
Guten Appetit!
