Köstlicher Zwiebelkuchen: So gelingt dir das einfache Rezept nach Omas Art

Köstlicher Zwiebelkuchen: So gelingt dir das einfache Rezept nach Omas Art…

Zwiebelkuchen ist ein köstlicher genuesischer herzhafter Kuchen, der einfach zuzubereiten und definitiv billig ist, wenn man es genau nimmt. Ich habe meinen Zwiebelkuchen mit dem Mattateig als Boden zubereitet, aber wenn Sie es eilig haben, können Sie auch einen gewöhnlichen Blätterteig oder Brisee-Teig aus dem Supermarkt verwenden.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 150 ml Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 1 kg goldene Zwiebeln
• 3 Esslöffel Mehl
• Natives Olivenöl extra
• Wasser
• Salz

Köstlicher Zwiebelkuchen: So gelingt dir das einfache Rezept nach Omas Art:

Den Teig vorbereiten

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
2. Natives Olivenöl extra, Salz und Wasser hinzufügen und einige Minuten lang kräftig kneten.
3. Den Teig 30 Minuten lang ruhen lassen.

Für die Zwiebelfüllung

1. Die Zwiebeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Zwei Esslöffel natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben und erhitzen, dann die Zwiebelscheiben einige Minuten lang dünsten.
3. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
4. Die Zwiebeln auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
5. Die Zwiebeln vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann das Mehl und das Salz hinzufügen und mit einem Löffel vermengen.

Den Zwiebelkuchen zubereiten:

1. Nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in zwei Teile.
2. Beide Teile des Teigs mit einem Nudelholz ausrollen, so dass zwei ziemlich dünne Blätter entstehen.
3. Legen Sie ein Blatt in eine gut gefettete Backform und füllen Sie die Zwiebelfüllung hinein.
4. Mit dem zweiten Teigblatt verschließen und die Ränder durch Einschlagen versiegeln.
5. Die gesamte Oberfläche des Zwiebelkuchens mit Milch bepinseln.
6. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten, belüfteten Backofen bei 180° etwa 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
7. Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Sie können den Zwiebelkuchen warm oder kalt servieren, ich empfehle ihn nicht zu heiß.

Variationen und Tipps:

Ich habe für dieses Rezept goldene Zwiebeln verwendet, aber Sie können auch weiße oder rote Zwiebeln nehmen.