Kokosnuss-Limetten-Kuchen: Wie man einen weichen und lockeren Kokosnusskuchen zubereitet…
Von selbstgemachten Kuchen können wir nie genug haben, wir sind immer auf der Suche nach neuen leckeren Kombinationen für unsere köstlichen Snacks! Heute bieten wir exotische Noten mit dem weichen Kokosnuss-Limetten-Kuchen. Dies ist ein weicher Kuchen mit einem ansprechenden Geschmack, bei dem im Teig teils Butter und Kokosnussöl verwendet werden, um die aromatische Note noch stärker zu betonen. Perfekt zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit, vielleicht begleitet von einem frischen Fruchtsaft, oder als Abschluss einer Mahlzeit mit einer Kugel Eis. Wenn Ihnen unser Kokosnusskuchen gefallen hat, werden Sie diese verlockende Variation lieben!
Zutaten:
- 200g getrocknete Kokosnussraspel
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Limetten
- 100g Kokosnussöl
- 150g ungesalzene Butter, weich
- 180g brauner Zucker
- 1 ganzes Ei (ca. 55g)
- 3 Eigelb
- 16g Backpulver
Wie man Kokosnuss-Limetten-Kuchen zubereitet:
- Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und die Limettenschale in eine große Schüssel. Verarbeiten Sie die Zutaten mit einem elektrischen Mixer.
- Fügen Sie das ganze Ei hinzu und mixen Sie einige Sekunden. Dann geben Sie die Eigelbe dazu und verarbeiten alles, bis es vollständig aufgenommen ist.
- Gießen Sie das Kokosnussöl (bei Raumtemperatur, damit es flüssig ist) langsam unter ständigem Rühren hinzu.
- Nun geben Sie das Mehl, die Kokosnussraspel und das Backpulver zur Mischung. Sobald Sie eine glatte und weiche Masse haben, gießen Sie den Saft von zwei Limetten hinein.
- Kneten Sie den Teig noch einige Sekunden. Legen Sie eine 21 cm Form mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig hinein. Glätten Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem Löffel.
- Verzieren Sie mit etwas Kokosnussraspeln und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 150°C für 45 Minuten.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Dann können Sie ihn aus der Form lösen und genießen.
Guten Appetit!
