Ein selbstgemachtes Kürbis-Chutney ist eine wahre Geschmacksexplosion, die sowohl als Beilage zu Gegrilltem als auch als Begleitung zu verschiedenen Käsesorten und als herzhafter Brotaufstrich eine beeindruckende Vielseitigkeit bietet. Dieses Rezept kombiniert die Süße von Rosinen, die Würze von Curry und Chilipulver, und die feine Säure von Balsamico-Essig zu einer köstlichen Delikatesse. Die Zubereitung ist relativ einfach, und das Ergebnis wird Ihre Geschmacksnerven verzaubern. Hier ist, wie Sie dieses herrliche Kürbis-Chutney zubereiten können.
Zutaten (für etwa 6 Gläser):
- 200 g Rosinen
- 150 ml Wasser
- 850 g Kürbis (idealerweise Hokkaido, muss nicht geschält werden)
- 450 g helle Zwiebeln
- 250 g rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Currypulver
- 500 g brauner Zucker
- 100 ml Balsamico-Essig
- 2 TL Chilipulver
- 5 Prisen Salz
- Ein wenig Pfeffer
- Öl
So wird Kürbis-Chutney zubereitet:
- Die Rosinen in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen.
- Den Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- Den Kürbis, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen und braten, bis der Kürbis weich ist.
- Das Currypulver hinzufügen und kurz anrösten. Dann den braunen Zucker dazugeben und schmelzen lassen.
- Balsamico-Essig und die eingeweichten Rosinen samt Einweichwasser hinzufügen. Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
- Die Mischung einige Minuten sanft köcheln lassen, dabei kontinuierlich umrühren. Je nach Vorliebe kann das Chutney püriert oder stückig belassen werden.
- Das Chutney in zuvor sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.
- Das Kürbis-Chutney passt hervorragend zu Gegrilltem, verschiedenen Käsesorten und dient auch als köstlicher Brotaufstrich.
