Mmm, der Duft ist köstlich, und Weihnachten ist noch weit weg! Dennoch erfüllen sich unsere Küchen jetzt mit dem reichhaltigen Aroma herzhafter Aufläufe. Warum? Weil es nun offiziell Herbst ist mit seinen stürmischen Winden, kalten Temperaturen und einer Mischung aus goldenem Sonnenschein und grauen Regenwolken. Kurz gesagt, wir sind wieder dabei, Auflauf um Auflauf im Ofen zu backen, denn an solchen Tagen schmecken sie besonders gut. Heute lassen wir uns einen Kürbis-Gnocchi-Auflauf schmecken.
Zutaten:
- 200 Gramm rote Linsen
- 600 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Currypulver
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark
- 500 Milliliter warme Gemüsebrühe
- 1 Becher (vegane) Crème fraîche
- 400 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 5 Esslöffel (veganer) Frischkäse (Natur)
- 100 Gramm (veganer) Feta-Käse
- Eine Handvoll Petersilie
- 1 Lauchzwiebel
Kürbis-Gnocchi-Auflauf: So gut schmeckt der Herbst
Zubereitung:
- Die Linsen in gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen und anschließend abgießen. Sie sollten noch leicht bissfest sein.
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Beides in Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann den Kürbis dazugeben und 2 Minuten braten. Die Linsen hinzufügen, mit Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Eine Auflaufform einfetten und den Inhalt der Pfanne hineingeben. Die Crème fraîche dazugeben und alles gut vermengen. Anschließend Kleckse des Frischkäses darauf setzen, den Feta-Käse darüber bröseln und im Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Vor dem Servieren frische Petersilie und gehackte Lauchzwiebel darauf streuen – das war’s!
