Kürbis-Kartoffel-Rösti: Knusperspaß im Herbst…
Wir sind immer auf der Suche nach neuen Möglichkeiten, Kürbisrezepte auszuprobieren, da der Herbst gerade erst begonnen hat und uns die Ernte noch eine Weile begleiten wird. Glücklicherweise, denn die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten ist wirklich beeindruckend! Ein Beispiel dafür sind diese Kürbis-Kartoffel-Rösti, die die klassischen Kartoffelpuffer um den herbstlichen Liebling ergänzen. Das schmeckt einfach fantastisch!
Zutaten:
- 300 Gramm Kartoffeln (ohne Schale)
- 250 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Olivenöl (und etwas mehr zum Braten)
- 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- Eine Prise Zimt
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und den Kürbis entkernen. Beide Zutaten fein reiben. Die Frühlingszwiebel waschen und fein hacken. Alles in einer Schüssel gut vermengen. Dann das Salz hinzufügen, gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Masse in ein sauberes Geschirrtuch oder ein Sieb geben und gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen.
- Die Mischung zu Rösti formen und diese auf beiden Seiten in Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Sauce nach Wahl servieren. Und das war es!
