Kürbis-Zimtschnecken: So süß ist der Saisonklassiker

1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Schneiden Sie den Kürbis in etwa 3×3 cm große Spalten oder Würfel (abhängig von der Sorte) und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
2. Backen Sie den Kürbis bei 180 Grad ca. 20 Minuten lang, bis er weich ist.
3. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen, lösen Sie 300 g Kürbisfruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale und pürieren Sie es mit einem Stabmixer. Lassen Sie es abkühlen.
4. Geben Sie Mehl, Backpulver und das warme Kürbispüree in die Schüssel des Planetenrührers und beginnen Sie mit dem Kneten. Fügen Sie das Eigelb hinzu, wenn der Teig Form annimmt, und dann Zucker, Vanilleextrakt und Salz. Kneten Sie weiter, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.
5. Schneiden Sie die Butter in 2-3 Würfel und fügen Sie sie nach und nach hinzu, bis der vorherige aufgenommen wurde. Kneten Sie weiter, bis der Teig fest ist und sich von den Seiten und dem Boden der Schüssel löst, sich um den Knethaken dreht und glatt und glänzend ist.
6. Nehmen Sie den Teig vom Haken, formen Sie ihn zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die Schüssel und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie. Lassen Sie ihn an einem geschützten Ort gehen, bis sich der Teig verdoppelt hat, etwa 3 Stunden.
7. Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, lassen Sie die Luft heraus und rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von etwa 25×35 cm aus.
8. Schmelzen Sie die Butter und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Teigs.
9. Mischen Sie Zucker und Zimt und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem gesamten Teig.
10. Rollen Sie den Teig auf und schneiden Sie ihn in 12 Scheiben von etwa 3 cm Breite.
11. Fetten Sie eine Auflaufform ein und verteilen Sie die Zimtschnecken mit der Schnittfläche nach oben und etwas Abstand zueinander in der Form.
12. Bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 1 Stunde lang gehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
13. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
14. Backen Sie die Zimtschnecken bei 175 Grad ca. 25 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.
15. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Zuckerguss vor. Geben Sie Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Salz in eine Schüssel. Rühren Sie, bis die Masse glatt ist.
16. Nehmen Sie die Kürbis-Zimtschnecken aus dem Ofen und bestreichen Sie sie sofort mit der Mascarpone-Glasur, solange sie noch warm sind.

Lassen Sie sie abkühlen oder genießen Sie sie warm.