Lachs-Kürbissuppe: Fancy Suppenrezept mit Asia-Touch…
Wer denkt, dass Kürbissuppe eintönig und langweilig ist, wird angenehm überrascht sein. Gerade bei Kürbissuppe gibt es unzählige Möglichkeiten, sie vielfältig zu gestalten. Wir haben eine Idee für eine Suppe, die du sicherlich so noch nicht probiert hast: Lachs-Kürbissuppe.
Zutaten:
Für den Lachs:
- 2 Lachsfilets (je 125 g)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Teelöffel Sesamöl
Für die Suppe:
- 1 Kilogramm Hokkaido-Kürbis
- 1 Stück Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lauchzwiebel
- 2 Esslöffel gelbe Currypaste
- 600 Milliliter Kokosmilch
- 400 Milliliter Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
Außerdem:
- Ein Spritzer dunkle Sojasauce
- Geröstete Sesamkörner zum Garnieren
Lachs-Kürbissuppe: Fancy Suppenrezept mit Asia-Touch
Zubereitung:
- Tupfe den Lachs trocken und vermische ihn mit den restlichen Zutaten. Lasse ihn 10-15 Minuten marinieren und heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backe den Lachs im heißen Ofen für 10 Minuten. Er sollte in der Mitte noch leicht rosa sein und nicht komplett durchgegart sein.
- Schneide den Kürbis in Würfel und das gesamte Gemüse in kleine Stücke.
- Erhitze einen großen Topf mit etwas Öl. Schwitze die Lauchzwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten an. Füge die Currypaste und den Kürbis hinzu und brate sie etwa 10-15 Minuten an, bis der Kürbis etwas weicher ist.
- Lösche mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ab. Bring es zum Kochen und lasse es weitere 10 Minuten köcheln. Nehme dann den Topf vom Herd, püriere alles und koche es erneut auf. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
- Zerzupfe zuletzt den Lachs mit einer Gabel. Richte die Suppe an, garniere sie mit den Lachsstücken und gib einen Spritzer dunkle Sojasauce und geröstete Sesamkörner darüber. Fertig!
