Wir verwandeln jetzt die reichlichen Blaubeeren in köstliche Marmelade mit einem besonderen Twist – frischem Rosmarin aus unserem Garten, der ein delikates Kräuteraroma beisteuert. Bei der Zubereitung dieser Landfrauen-Marmelade haben Sie die Wahl: Sie können den Rosmarin entweder als ganzen Zweig in die Marmelade geben und vor dem Abfüllen entfernen oder, wenn Sie ein intensiveres Rosmarin-Aroma bevorzugen, den Zweig fein hacken und in der Marmelade belassen.
Zutaten für die Landfrauen-Blaubeer-Rosmarin-Marmelade (für 4 Portionen):
- 1 kg Blaubeeren
- Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote, aufgeschnitten und Mark herausgekratzt
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung der Blaubeer-Rosmarin-Marmelade:
- Lassen Sie die Blaubeeren leicht antauen. Schälen Sie die Zitronenschale ab und pressen Sie den Saft aus. Kratzen Sie das Mark aus der aufgeschnittenen Vanilleschote. Spülen Sie die Rosmarinzweige ab und trocknen Sie sie sanft ab.
- Geben Sie die Blaubeeren in einen großen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie den Gelierzucker, den Zitronensaft und -schale, das Vanillemark und die Rosmarinzweige hinzu. Lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang köcheln.
- Füllen Sie die Marmelade bis zum Rand in Gläser mit Schraubverschluss. Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie für etwa 5 Minuten auf den Kopf. Drehen Sie die Gläser dann wieder um und lassen Sie sie abkühlen.
Genießen Sie Ihre hausgemachte Blaubeer-Rosmarin-Marmelade auf frischem Brot oder als Topping für Desserts.
