Manchmal sehnen wir uns einfach nach einem köstlichen Stück Kuchen, das uns glücklich macht – und was könnte besser schmecken als ein wundervoller Obstkuchen, der mit einer delikaten Puddingcreme, frischen Früchten und knusprigen Streuseln getoppt ist? Dieser Kuchen ist ein Genuss für die ganze Familie und bietet zahlreiche Vorteile: Mit diesem vielseitigen Rezept für einen leckeren Obstkuchen können Sie ihn aus einfachen Zutaten zubereiten – ganz gleich, welches Obst Sie zu Hause haben. Denn: Die Früchte, die in die Puddingcreme eingebettet werden, lassen sich beliebig austauschen.
Zutaten:
- 300 Gramm Mehl
- 245 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter
- 1 Ei
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 Milliliter Milch
- 1,5 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 1 Becher Creme Fraiche
- Obst nach Wunsch (z.B. 2-3 Äpfel, 1 Glas Kirschen oder 500 g Pflaumen)
Zubereitung:
- Zuerst bereiten Sie den Pudding zu. Mischen Sie hierfür einige Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver in einer Tasse, während die übrige Milch mit 120 Gramm Zucker in einem Topf zum Kochen gebracht wird.
- Sobald die Milch kocht, rühren Sie die Pudding-Mischung ein und lassen sie einmal aufkochen, bis der Pudding eine dickliche Konsistenz erreicht hat.
- Anschließend füllen Sie den Pudding in eine Schüssel und legen eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, um eine Hautbildung zu verhindern. Lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen.
- Nun den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Mehl mit 125 Gramm Zucker, Salz und Backpulver mischen. Butter und Ei hinzufügen und alles mit den Händen rasch zu einem krümeligen Streuselteig verkneten. Das sollte schnell gehen, denn durch die Handwärme schmilzt die Butter sehr leicht.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und zwei Drittel des Teigs hineindrücken. Einen etwa zwei Zentimeter hohen Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Den erkalteten Pudding mit der Creme Fraiche verrühren, bis eine geschmeidige Creme entstanden ist. Auf den Boden füllen und glatt streichen. Das Obst – entweder klein geschnittene Äpfel, abgetropfte Kirschen oder in Stücke geschnittene Pflaumen – auf die Pudding-Masse geben und gut verteilen.
- Zum Schluss die Streusel über dem Obst verteilen. In den Ofen stellen und für etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen obenauf goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, dann warm servieren.
Guten Appetit!
