Der Marmor-Käsekuchen ist ein köstliches Rezept, das den berühmten amerikanischen Käsekuchen mit dem klassischen marmorierten Krapfen mit einer doppelten Vanille- und Schokoladenmischung kombiniert, die gerade so viel gerührt wird, dass der typische marmorierte Effekt entsteht, von dem die Zubereitung ihren Namen hat.
Zutaten:
- 180 g trockene Kekse
- 100 g Butter
für die Vanillecreme
- 500 g Streich Frischkäse
- 120 g Zucker
- 100 ml (plus 2 Esslöffel) Frische flüssige Sahne
- 8 g Gelatine blätter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
für die Schokoladencreme
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g frischer Streichkäse
- 50 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 5 g Gelatine blätter
- 2 Esslöffel Frische flüssige Sahne
So wird Marmor-Käsekuchen zubereitet:
- Geben Sie die trockenen Kekse in den Mixer und zerkleinern Sie sie dann fein.
- Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf. In der Zwischenzeit geben Sie die zerkleinerten Kekse in eine Schüssel und fügen nach und nach die geschmolzene Butter hinzu. Mischen Sie alles gut.
- Buttern Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm aus und legen Sie den Boden mit einer Scheibe Backpapier und den Seiten mit zwei Streifen Backpapier aus. Die zerkrümelten Kekse in die mit Backpapier ausgekleidete Kuchenform geben und den Keksboden mit einem Löffel verdichten.
- Stellen Sie die Masse eine halbe Stunde lang im Kühlschrank oder etwa zehn Minuten im Gefrierfach kalt.
- Weichen Sie 8 g Gelatine in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie aufquellen.
- Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Zucker, der Vanille und 100 ml Sahne zu einer glatten, homogenen Masse.
- Erhitzen Sie zwei Esslöffel Sahne (am besten in der Mikrowelle) und lösen Sie die zuvor abgetropfte und ausgedrückte Gelatine darin auf. Lassen Sie die Mischung aus Sahne und Gelatine abkühlen und fügen Sie sie dann zur restlichen Sahne hinzu. Stellen Sie die Mischung beiseite.
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in einer Schüssel über einem halb mit Wasser gefüllten Kochtopf im Wasserbad.
- Geben Sie den Streichkäse und den Puderzucker in eine andere Schüssel und vermengen Sie sie mit einem elektrischen Mixer. Fügen Sie dann die geschmolzene Schokolade hinzu und rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen um.
- Sobald Sie eine homogene Masse erhalten haben, geben Sie diese in einen Planetenrührer oder eine große Schüssel für die Verwendung mit einem elektrischen Rührgerät.
- Fügen Sie ein Eigelb hinzu und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um.
- Fügen Sie schließlich die Sahne hinzu, in der Sie zuvor die Gelatine aufgelöst haben, und rühren Sie, um die Zutaten zu vermengen.
