Mirabellen-Tarte: Omas Rezept ist einfach das Allerbeste!

Wie bereiteten Großmütter weltweit ihre Mirabellen am liebsten zu? Meine Erinnerung führt mich zu einem Mirabellenkuchen zurück, der auf dünnem Teig mit einer besonderen Creme thronte. Als Kind war ich kein Fan von Mirabellen, und ich kann mich nicht mehr genau erinnern, warum das so war. Doch eines Tages kam ich mit einem Sack voller Mirabellen nach Hause und versuchte mich am unvernünftigen Verzehr von gefühlt 50 einzelnen Früchtchen. In Anbetracht der Vorliebe meines Sohnes für Mirabellen, die er zweifellos von seiner Mutter geerbt hatte, suchte ich nach Rezepten, die dem Mirabellenkuchen meiner Oma (oder vielleicht meiner Tante – ehrlich gesagt, ich erinnere mich nicht mehr genau) ähnelten. Und ich wurde fündig: eine Mirabellen-Tarte mit einer zarten Schmandcreme. Mein Besuch, dem ich diese Tarte à la Großmutter (oder Tante? Das klingt seltsam…) servierte, war ganz angetan. Daher möchte ich dir gerne meine eigene Version des Rezepts präsentieren. Wir lassen die Mirabellen zuerst in einem Topf mit etwas Zucker weich werden und backen dann einen simplen Blechkuchen daraus. Zwischen Teig und Früchten streichen wir eine feine Schicht Vanille-Schmand. Einfacher geht es nicht!

Zutaten:

• 500 Gramm Mirabellen
• 120 Gramm Rohrohrzucker
• 125 Gramm weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 250 Gramm Dinkelmehl
• 200 Gramm Schmand
• Mark einer halben Vanilleschote
• 1 Teelöffel Agavendicksaft (oder alternativ Honig, falls du es klassisch magst)
• 60 Gramm gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

1. Beginne damit, die Mirabellen zu waschen, zu entsteinen und in Hälften zu schneiden. In einem Topf 50 Gramm Zucker schmelzen und die Mirabellen hinzufügen. Lasse sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten karamellisieren.
2. In einer anderen Schüssel die Butter mit 50 Gramm Zucker und Salz schaumig rühren. Zuerst ein Ei unterrühren. Füge dann das Mehl hinzu und knete den Teig. Wickel ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn in den Kühlschrank.
3. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine runde Tarteform mit gewelltem Rand. Lass etwas Teig am Rand überstehen. Den Schmand mit der Vanille, dem restlichen Zucker, gemahlenen Haselnüssen und den übrigen Eiern aufschlagen. Verteile diese Mischung auf dem Teig und lege die Mirabellen darauf.
4. Backe den Kuchen bei 190 Grad Umluft etwa 20-25 Minuten, bis der Rand goldbraun ist. Lass ihn am besten kurz abkühlen und genieße ihn. Das war’s!