In meinem Freundeskreis ist allgemein bekannt, dass ich nicht besonders begeistert von Kürbis bin. Jeder, der versucht, mir dieses Gemüse schmackhaft zu machen, betont immer, wie gut Kürbis in Kombination mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern oder bestimmten Ölen schmeckt. Ich persönlich finde Kürbis jedoch eher fade, abgesehen von einer einzigen Ausnahme: einer steirischen Kürbiscremesuppe, die traditionell nach der Kürbisernte in der Steiermark zubereitet wird. Doch wie es so oft ist, gibt es immer Ausnahmen von der Regel, und in diesem Fall sind es Kürbisspalten, die mit Speck umhüllt sind.
Für 8 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 300 Gramm Frühstücksspeck oder Bacon (in Scheiben)
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel flüssiger Honig
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- Salz
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Die Zubereitung erfolgt in folgenden Schritten:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, vierteln, die Kerne und Fasern entfernen und die Viertel in etwa 16 Spalten schneiden. Jede Kürbisspalte wird dann mit einer Scheibe Speck umwickelt, sodass der Speck den Kürbis „bardiert“.
- Die Knoblauchzehen leicht andrücken, aber nicht schälen, und sie zwischen den Kürbis-Speck-Spalten verteilen. Anschließend alles mit Olivenöl, Honig und Zitronensaft beträufeln oder einpinseln.
- Die Rosmarinzweige über die Kürbis-Speck-Spalten legen und je nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Beachten Sie dabei, dass der Speck oder Bacon bereits salzig ist.
- Die vorbereiteten Kürbisspalten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen. Sobald sie goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und servieren.
