MOUSSAKA ist ein köstliches griechisches Gericht, das aus knusprigen und köstlichen Schichten von Auberginen, Kartoffeln und Fleisch besteht, die durch eine schmackhafte Bechamelsoße wunderbar verbunden werden. Es ist ein perfektes Hauptgericht für ein fröhliches Essen mit Freunden oder, in kleinen Portionen, ein zweiter Gang in den Sommermonaten, wenn die Auberginen am leckersten sind.
Zutaten:
- 2 Schwarze ovale Auberginen (groß)
- 4 Kartoffeln (groß)
- 400 g Rindfleisch (gehackt)
- 400 g Tomatenpüree
- 1 Zwiebeln
- 1 Glas Rotwein
- 2 Teelöffel Kümmelpulver
- q.b. Natives Olivenöl extra
- q.b Salz
- 80 g Parmigiano Reggiano-Käse
Für die Béchamelsauce
- 1 l Milch
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- q.b. Salz
- q.b. Muskatnuss
Zum Braten:
- 1 l Samenöl
So wird Moussaka Rezept zubereitet:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Fleischsoße. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Geben Sie ein wenig Öl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel mit einer Prise Salz leicht an. Das Hackfleisch dazugeben, 10 Minuten braten und dann mit dem Wein ablöschen. Den Kreuzkümmel hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen, dann das Tomatenpüree hinzufügen.
- Ein Glas Wasser hinzugeben, mit Salz abschmecken und auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten kochen lassen. Sie sollten ein trockenes Ragout erhalten. In der Zwischenzeit die Auberginen waschen und putzen. Dann schneiden Sie sie der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Die Scheiben mit grobem Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen, damit sie etwas von ihrem Fruchtwasser und ihrem Säuregehalt verlieren.
- Nach dieser Zeit unter fließendem Wasser abspülen und gut abtrocknen. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in halb-cm-Scheiben schneiden. Reichlich Kernöl in eine Pfanne geben und sowohl Auberginen als auch Kartoffeln braten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Die Béchamelsauce zubereiten. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen und in einem anderen die Butter auf kleiner Flamme schmelzen. Dann das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen lassen. Vom Herd nehmen, die heiße Milch hinzufügen, wieder auf den Herd stellen und weiter kochen, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Wenn alle Zutaten fertig sind, können Sie Ihre MOUSSAKA zusammenstellen. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform und salzen Sie sie leicht. Dann eine Schicht Auberginen, ebenfalls gesalzen. moussaka Eine großzügige Schicht Fleischsauce mit 3-4 Löffeln Bechamelsauce vermischt, eine weitere Schicht Auberginen und zum Schluss reichlich Bechamel und Parmesankäse.
- Im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° 50-60 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, bevor man es serviert und sich die Lippen leckt.
Guten Appetit!
