Ob als Begleitung zur nachmittäglichen Kaffeetafel, als praktisches Fingerfood auf Partys oder als Snack für ein Picknick – Muffins sind äußerst beliebt, da sie in vielfältigen Variationen zubereitet werden können. Klassiker sind Muffins mit Heidelbeeren oder Schokostückchen. Diese kleinen Kuchen lassen sich aber auch hervorragend mit anderen Früchten wie Sauerkirschen, Himbeeren oder Bananen kombinieren, ebenso mit gehackten Nüssen oder geriebenen Möhren. Die Grundzutaten wie Eier, Mehl, Backpulver, Fett und gegebenenfalls Zucker werden lediglich kurz verrührt, ohne dass ein elektrisches Rührgerät benötigt wird. Die Backzeit ist ebenfalls relativ kurz: Bei etwa 180 Grad beträgt sie etwa 25 Minuten.
Herzhafte Muffins: Perfekt für Buffets und gesellige Anlässe
Diese handlichen Köstlichkeiten sind nicht nur süß ein Genuss, sondern können auch in herzhafter Variante überzeugen. Beispielsweise können Speck oder kleine Gemüsestückchen wie Paprika, Lauch, Zwiebeln oder Oliven in den Teig eingearbeitet werden. Ein kräftiger Käse wie Bergkäse, Pecorino oder alter Gouda sowie frische Kräuter verleihen den Muffins ein besonders intensives Aroma. Wer auf eine vollwertige Option setzt, kann helles Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen. Eine großartige Beilage zu Fleisch oder Fisch sind Kartoffel-Muffins, bei denen ein Teil des Mehls durch gestampfte Kartoffeln ersetzt wird. Für eine zusätzliche Note kann jede Muffinförmchen mit einer Scheibe Schinkenspeck ausgelegt werden.
Fluffige Muffins: Der richtige Weg zum perfekten Ergebnis
Um sicherzustellen, dass die Muffins luftig und locker werden, empfiehlt es sich, zuerst die feuchten Zutaten wie Öl oder Butter, Eier und Milch sowie den Zucker gut zu verrühren. Die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Nüsse oder Schokostückchen sollten ebenfalls gut miteinander vermengt werden. Erst dann sollten die feuchten und trockenen Zutaten kurz mit einem Kochlöffel oder Schneebesen vorsichtig miteinander vermischt werden.
Muffins backen: Mit oder ohne Form
Wer regelmäßig Muffins zaubert, kann sich eine spezielle Muffin-Form anschaffen. Alternativ lassen sich die kleinen Köstlichkeiten auch ohne Form in den charakteristischen Papierförmchen backen. Je stabiler diese sind, desto besser behalten die Muffins ihre Form. Bei dünnen Papierförmchen empfiehlt es sich, zwei oder drei ineinander zu legen. Anschließend werden sie mit Abstand auf einem Backblech verteilt und gebacken.
Cupcakes: Süße Muffins mit besonderem Topping
Eine Variation der süßen Muffins sind Cupcakes. Das Besondere an diesen kleinen Kuchen sind die dekorativen Toppings aus Butter- oder Frischkäsecreme. Diese Creme wird meist mit einem Spritzbeutel auf die Muffins aufgetragen und anschließend kunstvoll verziert, zum Beispiel mit Früchten, Zuckerperlen oder Schokoladenstreuseln.
