Die Verbindung von cremiger Mascarpone und flüssiger Schokolade, gepaart mit einem knusprigen Keksboden und verlockenden Streuseln als krönendes Topping, ergibt den köstlichen Stracciatella-Kuchen ohne Backen.
Besonders an heißen Sommertagen scheint die Lust, den Herd oder den Backofen anzuschalten, oft begrenzt zu sein, wenn es darum geht, Mahlzeiten oder Desserts zuzubereiten. Doch für diejenigen, die dennoch Sehnsucht nach einer unwiderstehlich cremigen Versuchung aus Mascarpone mit einem Keksboden haben – bei der bei jedem Bissen die flüssige Schokolade freigelegt wird und auf der Zunge zergeht – ist der Stracciatella-Kuchen eine unwiderstehliche Option.
Die benötigten Zutaten:
- 250 g Schokoladenkekse
- 100 g weiche Butter
- 350 g Ricotta
- 300 g Mascarpone
- 150 g Puderzucker
- 150 g Schokoraspel
- 150 g Vollmilchschokolade
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die Schokoladenkekse in eine geräumige Schüssel zu zerkrümeln und die weiche Butter hinzuzufügen. Vermengen Sie die Zutaten sorgfältig miteinander. Teilen Sie die Keksteigmasse in zwei gleich große Portionen auf. Drücken Sie die erste Hälfte als Boden in eine Springform und formen Sie den Kuchenboden sowie einen Rand. Der Rand sollte etwa zwei Zentimeter höher sein als der Boden, achten Sie darauf, die Masse rund um den Rand der Springform gleichmäßig zu drücken. Die verbleibende Hälfte des Keksteigs wird später als Topping verwendet. Platzieren Sie die Springform mit dem Keksboden für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit nehmen Sie eine weitere Schüssel und geben den Ricotta, die Mascarpone und den Puderzucker hinein. Rühren Sie die Zutaten zu einer geschmeidigen Füllung um und fügen Sie schließlich die Schokoraspel hinzu.
- Schmelzen Sie die Vollmilchschokolade, zum Beispiel in der Mikrowelle, und gießen Sie sie über den Keksboden in der Springform. Verteilen Sie danach gleichmäßig die Mascarpone-Schokoraspel-Füllung darauf und glätten Sie sie sanft, ohne die Cremefüllung mit der geschmolzenen Schokolade zu vermengen.
- Zu guter Letzt streuen Sie die übrige Hälfte der Kekskrümel als Topping über die Cremefüllung, und schon ist der verlockende Stracciatella-Kuchen ohne Backen fertig.
