Omas Geheimrezept: So gelingen perfekte Kartoffelknödel…
Kloß oder Knödel? Das spielt keine Rolle, denn zweifellos sind diese klassischen Beilagen, perfekt gelungen dank dem überlieferten Rezept von Oma, die ideale Begleitung zu Gänse-, Enten- oder Sauerbraten.
Zuallererst sei gesagt, dass Kartoffelklöße und Kartoffelknödel dasselbe sind. Die Begriffe werden lediglich regional unterschiedlich verwendet, wobei im Norden und Westen Deutschlands eher von Klößen gesprochen wird, während im Süden und Osten Deutschlands die Rede eher von Knödeln ist.
Zutaten:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- 150 g Kartoffelstärke oder Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Omas Geheimrezept: So gelingen perfekte Kartoffelknödel
Die Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, noch heiß pellen und entweder durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken oder alternativ mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Die Masse abkühlen lassen.
- Eier, Kartoffelstärke oder Mehl, Salz und Muskatnuss zu den Kartoffeln hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu weich ist, können Sie nach Bedarf etwas Stärke oder Mehl hinzufügen.
- Den Teig in acht gleich große Portionen teilen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Knödeln formen.
- Die Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Knödel darin 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
- Bis zum Servieren warmhalten.
Mit diesem Rezept gelingen die köstlichen Klöße bzw. Knödel mühelos und sind die perfekte Beilage für festliche Anlässe.
