Ein fruchtiger Genuss: Der Pudding-Kirschkuchen mit Streuseln ist perfekt für eine gemütliche Auszeit oder besondere Anlässe. Dieses Rezept ergibt etwa 20 Stücke und verspricht einen köstlichen Kuchen, der alle begeistert.
Zutaten für ca. 20 Stücke:
- 625 g Mehl
- 330 g Zucker
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 350 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Gläser Sauerkirschen (je 720 ml)
- 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Liter Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Für den Boden 400 g Mehl, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. 200 g Butter in kleinen Stücken und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform mit konischem Rand (32 cm Durchmesser) einfetten und den Teig darin gleichmäßig am Boden andrücken und einen Rand von ca. 4 cm hochziehen. Anschließend für etwa 1 Stunde kühlstellen.
- Die Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Die Kirschen in die Form geben. 2 Päckchen Puddingpulver mit 80 g Zucker und 200 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch (800 ml) aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und noch ca. 1 Minute köcheln lassen. Die Puddingmischung gleichmäßig auf die Kirschen geben und glatt streichen.
- Von dem Kirschsaft 500 ml abmessen. 1 Päckchen Puddingpulver mit 1 EL Zucker und 100 ml Saft glatt rühren. Die restliche Kirschsaftmenge (400 ml) aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Noch heiß vorsichtig auf den Vanillepudding gießen.
- Für die Streusel 150 g Butter schmelzen. 225 g Mehl, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis Streusel entstehen. Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) auf der unteren Schiene 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend kalt stellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Sahne.
