Manchmal gibt es Gerichte, die dir das Gefühl geben, im Urlaub zu sein, sobald sie deine Zunge berühren. Genau das passiert mit diesem Salat, den ich während meines unvergesslichen Aufenthalts auf Sizilien im letzten Jahr immer wieder genossen habe. Dieses kulinarische Erlebnis ereignete sich in einer der schönsten italienischen Städte, die ich je besucht habe: Noto.
In Noto stieß ich auf ein charmantes, familiengeführtes Bistro, das von Francesco geleitet wurde. Der Chef dieses gemütlichen Ortes griff sogar zur Gitarre und sang für die Gäste, wenn das Glück auf ihrer Seite war.
Das Dressing dieses Salats ist denkbar einfach gehalten: Hochwertiges Olivenöl, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und ein Hauch von weißem Balsamico – mehr braucht es nicht. Der Rest wird durch die geniale Kombination der Aromen erledigt.
Zutaten:
- 1 Römersalatherz
- Eine Handvoll Rucola
- 1/2 kleine Avocado
- Eine Handvoll Partytomaten
- 3 Scheiben Parmaschinken
- Einige Stücke Fontina-Käse oder eine andere Käsesorte deiner Wahl
- Eine Handvoll gesalzene und geröstete Pistazien
- 1 reife Feige
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Weißer Balsamico
- Balsamico-Creme
Zubereitung:
- Beginne damit, den Salat in kleinere Stücke zu schneiden, die Tomaten zu halbieren und die Avocado zu entkernen und in mundgerechte Stücke zu schneiden.
- Mische alle Zutaten in einer Schüssel und würze sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und weißem Balsamico.
- Rolle den Parmaschinken zu Röschen auf und platziere ihn zusammen mit den Käsestücken auf dem Salat. Ein leichter Hauch von Balsamico-Creme verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.
- Hacke die Pistazien grob, streue sie über den Salat und garniere das Ganze mit einer saftigen Feige.
Genieße diesen mediterranen Urlaubssalat, der die Erinnerungen an Sizilien lebendig werden lässt!
