Rezept: Empanadas

Die Empanadas sind eine nahrhafte Option aufgrund ihrer Gemüsezutaten wie Paprika, Zwiebeln und Mais, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Da sie gebacken und nicht frittiert werden, stellen sie eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Teigtaschen dar.

Zutaten:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Tasse eiskaltes Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Dose Mais (ca. 200 g), abgetropft
• 1 Tasse geriebener Käse
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikagewürz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Teig:

1. Beginnen Sie mit dem Teig, indem Sie das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und arbeiten Sie sie mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in die Mischung, bis sie krümelig ist.
3. Schrittweise das eiskalte Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er sich zu einer glatten Kugel formt.
4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Füllung:

1. Für die Füllung erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne.
2. Fügen Sie die Zwiebeln und Paprika hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.
3. Geben Sie den abgetropften Mais, den geriebenen Käse, Kreuzkümmel, Paprikagewürz, Salz und Pfeffer in die Pfanne.
4. Vermengen Sie alles gut und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung abkühlen.
6. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Zusammensetzung der Empanadas:

1. Holen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn aus.
2. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise aus dem Teig aus.
3. Geben Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
4. Klappen Sie den Teig über die Füllung und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest zusammen.
5. Platzieren Sie die vorbereiteten Empanadas auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
6. Stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher in die Oberseite der Empanadas.
7. Backen Sie die Empanadas im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.