Bayerischer Brezensalat ist eine traditionelle bayerische Köstlichkeit, die herzhafte Laugenbrezen oder Brezenbrötchen in einen erfrischenden Salat verwandelt. Dieses Rezept kombiniert knusprige Brezenstücke mit frischem Gemüse, Käse und einem würzigen Dressing, um einen köstlichen Salat zu zaubern, der perfekt zu bayerischen Mahlzeiten oder als eigenständige Vorspeise passt. Hier ist, wie Sie diesen erfrischenden und herzhaften Salat zubereiten können.
Zutaten:
- 4 Brezen (Laugenbrezen oder Brezenbrötchen)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 150 g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Essiggurken, in Würfel geschnitten
- 2 EL Schnittlauch, fein gehackt
- 150 g Emmentaler Käse, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Schinkenwürfel (optional, für die nicht-vegetarische Variante)
Für das Dressing:
- 4 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
- 6 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So wird das rezept für bayerischen Brezensalat zubereitet:
- Die Brezen in grobe Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Salatschüssel die Zwiebel, Radieschen, Cherrytomaten, Gurken, Essiggurken, Schnittlauch, Emmentaler Käse und Schinkenwürfel (falls verwendet) miteinander vermengen.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing (Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer) gut miteinander verrühren.
- Die knusprigen Brezenstücke über den Salat bröseln.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Den bayerischen Brezensalat vor dem Servieren etwas ziehen lassen, damit die Brezenstücke das Dressing aufsaugen und der Salat seinen vollen Geschmack entfaltet.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren und servieren.
Dieser bayerische Brezensalat ist eine köstliche Beilage zu vielen bayerischen Gerichten oder kann als eigenständiges Gericht genossen werden.
Guten Appetit!
