Rezept für Burnt Basque Cheesecake…
Der Hype um Cheesecakes aus den 2000er Jahren ist wieder da. Diesmal wird jedoch der Burnt Basque Cheesecake oder San Sebastian Cheesecake gebacken, anstelle des berühmten New York Cheesecake. Der Unterschied? Der Burnt Basque Cheesecake kommt ohne den oft keksigen Boden aus und zeichnet sich natürlich durch seine Farbe aus. Dieser Kuchen wird so lange gebacken, bis die Oberseite eine tiefe, karamellbraune Farbe annimmt.
Zutaten (für eine 26-cm-Form):
- 1 kg Frischkäse
- 300 g Zucker
- 6 Eier
- 1 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 ml Schlagobers
- 40 g Mehl
So wird das Rezept für Burnt Basque Cheesecake zubereitet:
- Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Kuchenform mit Butter einfetten und mit zwei überlappenden Backpapierstreifen auslegen, wobei die Ränder überstehen. Es kann hilfreich sein, das Backpapier vorher zu zerknüllen, um es besser in die Form zu legen.
- Den Frischkäse auf Raumtemperatur bringen und mit dem Zucker glatt rühren.
- Die sechs Eier nacheinander in die Masse einrühren.
- Schlagobers, Salz und Vanille hinzufügen und kurz vermengen.
- Das Mehl durch ein Sieb in die Masse geben und weitere 30 Sekunden mit dem Mixer verrühren.
- Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen und in den Ofen stellen.
- Etwa 1 Stunde backen. Die Masse wird wie ein Soufflé aufgehen, daher der hohe Rand aus Backpapier. Verwenden Sie idealerweise eine höhere Form, da …
- … der Cheesecake beim Backen etwas aufgehen wird und einen dickeren Rand bildet. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche eine dunkelbraune Farbe annimmt und das Innere noch leicht flüssig ist. Wenn Sie leicht am Kuchen rütteln, sollte er in der Mitte noch leicht wackeln.
- Den Cheesecake abkühlen lassen. Der Kuchen wird in sich zusammenfallen, was völlig normal ist.
- Aus der Form nehmen und das Backpapier vorsichtig vom Cheesecake lösen.
- Der Kuchen sollte im Inneren cremig sein. Servieren Sie ihn beispielsweise mit frischen Früchten. Im Kühlschrank bleibt der Cheesecake zwei bis drei Tage frisch.
