Ständig sind wir auf der Suche nach schmackhaften Rezepten, die sich leicht nachkochen lassen. Immerhin bleibt uns nicht jeden Tag die Zeit, stundenlang in der Küche zu verbringen. Gleichzeitig möchten wir aber auch nicht ausschließlich auf Fertiggerichte zurückgreifen. Gefüllte Paprika ist eines jener Rezepte, das wir regelmäßig zubereiten. Es ist unkompliziert in der Herstellung und dazu äußerst gesund. In diesem Beitrag möchten wir dir ein köstliches Rezept vorstellen, das definitiv einen Versuch wert ist.
Zutaten:
Diese gefüllten Paprika eignen sich bestens als Hauptgericht oder Beilage und stellen eine gesunde Wahl für den Alltag dar. Hier sind die benötigten Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Paprika
- 250 g Spinat
- 125 g Couscous
- 1 kleine Zwiebel
- 75 g (veganen) Feta-Käse
- 150 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Wasser
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Paprika waschen, die obere Abdeckung entfernen und den Innenraum aushöhlen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Spinat waschen und trocken schleudern.
- Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen und etwa fünf Minuten abgedeckt quellen lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln, Knoblauch und Spinat anschwitzen. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Den Feta-Käse zerbröseln und dazugeben. Den aufgelockerten Couscous untermischen.
- Die Füllung aus Couscous und Spinat in die Paprikas füllen.
- Die gefüllten Paprikas in eine Auflaufform setzen und mit Gemüsebrühe übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten lang garen.
