Heute präsentiere ich Ihnen eine selbst entworfene Mirabellentorte, die darauf abzielt, einfach und zügig zubereitet zu werden. Mit dieser Torte sollen Genießerinnen und Genießer ein begeistertes „Wow“ auf den Lippen haben und den unverwechselbaren Geschmack der Mirabelle bewundern. Ich hoffe, dass ich dieses Ziel erreicht habe.
Die Zutaten für eine 18 cm Springform sind wie folgt:
Für den Kardamomboden:
- 2 Eier
- 60 g Rohrohrzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 50 g Mehl (ich bevorzuge Dinkelmehl 630)
- 10 g Speisestärke
- 1/2 TL Reinweinstein-Backpulver
- 1 gestrichener TL Kardamompulver
Für die Mirabellen-Marmelade:
- 300 g Mirabellen (entkernt gewogen)
- 150 g Gelierzucker 2:1
- 1 gestrichener TL Kardamompulver
Für die Füllung:
- 600 g Schlagsahne (30 Prozent Fett)
- Sahnesteif gemäß Packungsanleitung (bei mir waren es 3 Päckchen)
Für die Dekoration:
- 1 EL Kokosraspel
Zusätzlich benötigen Sie:
- 1 Spritzbeutel und eine Tülle (ich verwende eine Lochtülle mit einem Durchmesser von 1 cm)
Zubereitung:
Der Kardamomboden:
- Schlagen Sie Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Teigschüssel mit einem Rührgerät auf hoher Stufe ca. 3 bis 4 Minuten lang schaumig.
- Vermengen Sie Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kardamompulver gut und sieben Sie diese Mischung durch ein Haarsieb auf die Eiermasse. Heben Sie die Mischung anschließend vorsichtig mit einem Löffel unter, bis ein homogener Teig entsteht.
- Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.
- Legen Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus und verkleiden Sie die Innenwände ebenfalls mit Backpapier.
- Füllen Sie die Teigmasse in die Springform. Stellen Sie die Springform auf ein Gitterrost in die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie den Teig ca. 25 Minuten lang. Lassen Sie ihn danach vollständig auskühlen.
Die Mirabellenmarmelade:
- Entkernen und vierteln Sie die Mirabellen.
- Kochen Sie die Mirabellen gemeinsam mit dem Gelierzucker gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Dies dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen und mischen Sie dann das Kardamompulver darunter.
Füllung und Dekoration:
- Schlagen Sie die Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif, bis sie fest ist.
- Teilen Sie den Kardamomboden waagerecht in der Mitte.
- Bestreichen Sie den unteren Boden mit der Hälfte der Mirabellenmarmelade.
- Verteilen Sie ein Drittel der geschlagenen Sahne auf der Marmelade.
- Setzen Sie den oberen Bodendeckel auf und bestreichen Sie ihn mit einer Schicht Sahne. Verteilen Sie die zweite Hälfte der Marmelade auf der Sahne und folgen Sie wieder mit einer Schicht Sahne. Bewahren Sie etwas Sahne für die Dekoration auf. Die Sahne gleichmäßig verstreichen, um eine Vermischung mit der Marmelade zu erreichen.
- Für die Dekoration füllen Sie die restliche Sahne in den Spritzbeutel mit der gewählten Tülle und spritzen Sie sie zur Verzierung auf die Torte.
- Streuen Sie die Kokosraspel über die Torte.
- Am besten stellen Sie die Torte für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie die Torte über Nacht ruhen lassen, wird der Geschmack erfahrungsgemäß noch intensiver.
