Entdecken Sie ein unwiderstehliches Rezept für den legendären New York Cheesecake, der nicht nur die Herzen von Backfans höherschlagen lässt. Dieser köstliche Kuchen, bekannt aus der Sendung „Das große Backen“, vereint die cremige Fülle eines traditionellen Cheesecakes mit einer knusprigen Kruste. Mit einer ausgewogenen Kombination aus feinen Zutaten und sorgsam durchdachter Zubereitung, entsteht ein Geschmackserlebnis, das Sie in die Welt des Backens eintauchen lässt. Werden Sie zum Meisterbäcker und kreieren Sie diesen himmlischen Cheesecake, der sich perfekt für besondere Anlässe oder genussvolle Momente zwischendurch eignet. Folgen Sie den nachfolgenden Schritten, um diesen kulinarischen Genuss selbst zu zaubern.
Zutaten:
Für den Boden:
- 120 Gramm Zucker
- 200 Gramm Mehl
- 35 Milliliter Milch
- 1/2 Packung Backpulver
- 1 Ei
- 100 Gramm Butter
Für die Füllung:
- 900 Gramm Frischkäse
- 1 Becher Schmand
- 200 Gramm Zucker
- 50 Milliliter Milch
- 4 Eier
- 2 Packungen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Prise Salz
Zusätzlich:
- Butter und Paniermehl für die Form
Zubereitung:
- Beginnen Sie, indem Sie die Springform gründlich einfetten und mit einer dünnen Schicht Paniermehl bestreuen. Dadurch wird sichergestellt, dass der New York Cheesecake später mühelos aus der Form gelöst werden kann.
- Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad vor und verwenden Sie sowohl Ober- als auch Unterhitze.
- Schmelzen Sie die Butter für den Teig in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden. Anschließend geben Sie die geschmolzene Butter zusammen mit Zucker, Mehl, Milch, Backpulver und einem Ei in eine Schüssel.
- Verwenden Sie einen Handmixer, um alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig zu vermengen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig als Boden festdrücken. Tipp: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um ein Anhaften des Teigs zu vermeiden.
- Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und fügen Sie Frischkäse, Schmand, Zucker, Mehl, eine Prise Salz, Vanillezucker und Milch hinzu.
- Verarbeiten Sie mit einem Handmixer alle Zutaten zu einer gleichmäßigen und flüssigen Mischung. Machen Sie sich keine Sorgen, falls die Konsistenz etwas flüssiger erscheint – das ist völlig normal.
- Platzieren Sie den vorbereiteten New York Cheesecake im vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn für etwa 60 Minuten.
- Danach erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad Celsius und backen weiter, bis der Cheesecake eine wünschenswerte goldbraune Bräunung erreicht hat.
- Im Gegensatz zu den Teilnehmern von „Das große Backen“ haben Sie Zeit – und die sollten Sie dem Kuchen auch gewähren. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank, um die Konsistenz zu festigen.
- Kurz vor dem Servieren nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!
