Steht demnächst ein besonderes Jubiläum im Freundes- oder Familienkreis an? Selbstgemachte Torten ernten mit Sicherheit mehr Anerkennung als gekaufte Varianten, insbesondere wenn es sich um eine köstliche Kreation mit Vanillecreme und Beeren handelt. Hier finden Sie eine Anleitung in vier Schritten, begleitet von Empfehlungen für den passenden Champagner.
Für die Creme benötigen Sie:
- 6 Blatt Gelatine
- 225 g weiße Schokolade
- 225 g Sahne
- 45 g Zucker
- Mark von 2 Vanilleschoten
- 675 g geschlagene Schlagsahne
So wird die Creme zubereitet:
- Einweichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser. Hacken Sie die Schokolade grob und schmelzen Sie sie in einem Metallgefäß über einem Wasserbad.
- Kochen Sie die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschoten auf. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und geben Sie die Gelatine hinzu, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Gießen Sie die Sahne-Mischung über die geschmolzene Schokolade und rühren Sie sie glatt, entweder mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen.
- Heben Sie schließlich die geschlagene Schlagsahne unter und lassen Sie die Masse in einem flachen, zuvor gekühlten Gefäß im Kühlschrank fest werden. (Ein flaches Gefäß erleichtert das Abkühlen, da die Masse dünner ist und die Kälte besser eindringen kann).
Für den Boden benötigen Sie:
- 175 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 150 g weiche Butter
- 30 g Puderzucker
- Abgeriebene Schale einer halben Orange
- 3 Eigelb (Raumtemperatur)
- 50 g Milch (Raumtemperatur)
- 4 Eiweiß
- 100 g Zucker
So wird der Boden zubereitet:
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel.
- Schlagen Sie die Butter und den Puderzucker mit einem Schneebesen in einer Küchenmaschine schaumig. Geben Sie dann einzeln die Eigelbe und anschließend die Milch hinzu. Sobald alles zu einer homogenen Creme verschmolzen ist, fügen Sie die Orangenschale hinzu.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee und heben Sie es abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttermasse. Verteilen Sie die Mischung auf zwei gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springformen mit einem Durchmesser von 24 cm und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang.
Für den Sirup benötigen Sie:
- 50 g Zucker
- 50 g Wasser
- Zesten einer halben Orange
So wird der Sirup zubereitet:
- Bringen Sie Zucker, Wasser und die Orangenzesten zum Kochen und lassen Sie sie dann ziehen.
Zum Fertigstellen der Torte benötigen Sie:
- 200 g gemischte Beeren
- Einige Minzblätter
- 100 g schwarzes Johannisbeergelee
Falls die Böden beim Backen gewölbt sein sollten, schneiden Sie sie mit einem Brotmesser gerade. Entfernen Sie die Zesten aus dem Sirup und tränken Sie die Böden mit der Flüssigkeit. Rühren Sie das Johannisbeergelee glatt und verteilen Sie es auf dem unteren Boden. Die kalte Creme kann erneut in der Küchenmaschine mit einem Schneebesen glatt gerührt werden und in einen Spritzbeutel gefüllt werden (alternativ können Sie die Creme direkt auf die Torte streichen). Spritzen Sie ein Drittel der Creme auf den unteren Boden, legen Sie den zweiten Boden darauf und bestreichen Sie die Seiten mit der Creme. Garnieren Sie die Oberseite mit der restlichen Creme und dekorieren Sie sie mit Beeren und Minzblättern.
