auchen Sie ein in die Welt der kulinarischen Raffinesse mit unserem Rezept für Lachsforelle an gemischter Bete mit knusprigem frittiertem Kürbis. Diese feine Kombination aus zarten Fischfilets, erfrischenden Beten und herzhaftem Kürbis ist eine wahre Gaumenfreude. Mit einer einfachen Zubereitung und einer Prise Kreativität zaubern Sie ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt. Lassen Sie uns gemeinsam in die Details dieses delikaten Rezepts eintauchen.
Zutaten:
Für die Bete-Marinade:
- 150 g Bete (entweder gemischt oder rot)
- 0,1 Liter Apfelsaft
- 2 Teelöffel Meerrettich
- 0,2 Liter kaltgepresstes Rapsöl
- 120 g kleine Apfelwürfel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Lachsforelle:
- 280 g Lachsforellenfilet
- 140 g Schmand
- Ein Hauch von Limonenabrieb
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Schalotte
- Eine kleine Menge Schnittlauch
Für den frittierten Kürbis:
- 0,5 Liter Rapsöl
- 120 g Kürbis
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Für die Bete-Marinade:
- Schneide die Bete mit einem Allesschneider in feine Scheiben und verteile sie auf Teller.
- Vermische die übrigen Zutaten gut miteinander.
- Verteile die Mischung anschließend gleichmäßig auf den geschnittenen Bete-Scheiben.
Für die Lachsforelle:
- Mische den Schmand, den Abrieb der Limone und das Öl zusammen.
- Schneide die Schalotte und den Schnittlauch fein.
- Gib die geschnittenen Schalotten und Schnittlauch in die Mischung und schmecke sie ab.
- Schneide die Lachsforelle in kleine Würfel und füge sie der Mischung hinzu.
Für den frittierten Kürbis:
- Schneide den Kürbis in dünne Scheiben.
- Würze die Kürbisscheiben mit Salz und Pfeffer und wälze sie in Mehl.
- Frittiere die Kürbisscheiben dann in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
Guten Appetit!
