Ein herzliches Willkommen zu unserem Rezept für eine köstliche hausgemachte Lasagne. Dieses Gericht vereint zarte Lasagne-Blätter, eine cremige Béchamelsauce, eine herzhafte Pilzfüllung und ein aromatisches Tomatensugo zu einem wahren Gaumenschmaus. Lassen Sie uns Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks führen.
Zutaten:
Für die Lasagne-Blätter:
- 150 g Hartweizengrieß
- 75 g Mehl
- 2 Eier
- Prise Salz
- Mehl (zum Ausrollen)
- Meersalz
Für die Béchamelsauce:
- 50 g Butter
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Mehl
- ½ Liter Milch
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Füllung:
- 400 g Pilze (Steinpilze, Champignons)
- 2 Schalotten
- ½ Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- Thymian und Rosmarin
Für das Tomatensugo:
- 250 ml Tomatensugo
- 400 g Schältomaten
- 400 g reife Tomaten
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
- Olivenöl
- Prise Zucker
- Fleur de Sel
- Basilikumblätter
Für die Lasagne:
- 150 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Für die Lasagne-Blätter:
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in Folie einwickeln und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Anschließend den Teig mit einer Nudelmaschine zu dünnen Blättern ausrollen.
- Lasagne-Blätter zuschneiden und in reichlich leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
Für die Béchamelsauce:
- Butter in einem Topf schmelzen lassen.
- Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in der Butter anschwitzen.
- Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Milch hinzufügen und die Sauce kurz köcheln lassen.
- Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Für die Füllung:
- Die Pilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden.
- Schalotten und Knoblauch würfeln und in der Butter anschwitzen.
- Die Pilze dazugeben und mitbraten.
- Thymian und Rosmarin fein hacken und hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Tomatensugo:
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Schältomaten, reife Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatensugo in den Topf geben.
- Etwa 1 ½ Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit einer Prise Zucker und Fleur de Sel abschmecken, frische Basilikumblätter hinzufügen.
Für die Lasagne:
- Die Zutaten abwechselnd in einer Form schichten.
- Zum Abschluss mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen.
