Muffins werden oft unterschätzt, da sie sich ständig im Schatten ihrer verwandten Cupcakes befinden müssen. Cupcakes prahlen meistens mit üppigen Frostings, Zuckerstreuseln und einer Kirsche obendrauf.
Aber wenn man den Muffins etwas mehr Aufmerksamkeit schenkt, können sie zu einer echten Konkurrenz heranwachsen. Mit schönen Förmchen und der richtigen Menge Teig brauchen sie nicht unbedingt zusätzliches Frosting, um den Appetit anzuregen. Ein toller Effekt: Sie sehen dann genauso aus wie die verlockenden Exemplare in den Auslagen großer Kaffeehäuser. Ich persönlich genieße es, sie in Stücke zu brechen und noch warm mit einer Tasse Kaffee zu verspeisen.
Zutaten für 8 große Mandel-Kirsch-Muffins:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch
- 20 g Mandelplättchen
- 250 g TK-Sauerkirschen
- 1 EL Speisestärke
- Puderzucker
Zubehör:
- Muffinblech
- 8 Muffinförmchen aus Papier, zum Beispiel Tulpenförmchen
- Tipp: Verwenden Sie eine große Eiskelle zum Portionieren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- 8 Papierförmchen in das Muffinblech setzen.
- Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Zucker in eine Rührschüssel geben. Eier, Milch und Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Die tiefgefrorenen Kirschen in eine Schüssel geben und mit der Speisestärke vermengen. 200 g der Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig am besten mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die 8 Förmchen verteilen.
- Die Muffins mit den übrigen Kirschen belegen und mit den Mandelplättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, sind sie fertig.
- Die Muffins komplett auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
