Rezept: Moussaka

Dieses Moussaka-Rezept ist eine wahre Köstlichkeit und bietet eine Fülle an Gemüse, darunter Auberginen und Kartoffeln, die reich an wichtigen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Zusätzlich verwenden wir für die Bechamelsauce eine gesunde Alternative mit Mandelmilch.

Zutaten:

Für die Auberginenschichten:

• 2 große Auberginen
• Eine Prise Salz

Für die Kartoffelschichten:

• 4 große Kartoffeln
• Eine Prise Salz

Für die Tomatensauce:

• 2 EL Olivenöl
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bechamelsauce:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 400 ml Mandelmilch
• 1 TL gemahlener Muskat
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Mozzarella)

Zubereitung:

1. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Die Scheiben in einem Sieb für etwa 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen und beiseite stellen.
2. Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann die gehackten Tomaten, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
3. Für die Bechamelsauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine glatte Paste entsteht. Nach und nach die Mandelmilch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Den gemahlenen Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter rühren, bis die Sauce eindickt.
4. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
5. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Eine Schicht Auberginenscheiben auf dem Boden der Form auslegen, gefolgt von einer Schicht Kartoffelscheiben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Auberginen- und Kartoffelscheiben aufgebraucht sind.
6. Gießen Sie die Tomatensauce gleichmäßig über die Auberginen- und Kartoffelschichten.
7. Die Bechamelsauce über die Tomatensauce gießen und sicherstellen, dass sie die gesamte Oberfläche bedeckt.
8. Den geriebenen Käse über die Bechamelsauce streuen.
9. Die Moussaka im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun und köchelnd ist.
10. Vor dem Servieren die Moussaka etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dies hilft dabei, die Schichten besser zu schneiden und den Geschmack zu entfalten.