Verführerisch aromatisch und herzhaft im Geschmack – dieses Rezept für ein köstliches Pilzgulasch ist eine wahre Gaumenfreude. Mit einer Kombination aus vielfältigen Pilzen, duftenden Kräutern und einer cremigen Sauce wird diese Speise zu einem Genuss für alle Sinne. Die Zubereitung mag zwar aufwendig klingen, aber lassen Sie sich nicht täuschen: Mit wenigen Schritten und einfachen Zutaten zaubern Sie ein beeindruckendes Gericht auf den Tisch. Folgen Sie den Anweisungen unten, um dieses Pilzgulasch für vier Portionen zu einem perfekten kulinarischen Erlebnis zu machen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g gemischte Pilze
- 2 Zwiebeln
- 1 Kartoffel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 5 g getrocknete Steinpilze
- 3 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Weißwein
- 250 ml Sahne
- Ein Spritzer Zitronensaft
- 1 Bund glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
Zubereitung:
- Die Pilze gründlich trocken säubern und die Stielenden entfernen.
- Für den Fond eine Zwiebel, eine Kartoffel und die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. In einem Topf zwei Esslöffel Butter und einen Esslöffel Öl erhitzen. Die geschnittenen Zutaten hinzufügen und leicht anschwitzen. Die Stielenden der Pilze und die getrockneten Steinpilze dazugeben und leicht anrösten.
- Mit einem Esslöffel edelsüßem Paprikapulver bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1/2 Liter Gemüsebrühe 30 Minuten sanft kochen lassen. Die Mischung durch ein Sieb gießen, die Kartoffeln leicht zerdrücken und beiseite stellen.
- Für das Gulasch die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pilze grob zerteilen. In einem Topf die übrige Butter schmelzen lassen.
- Die Pilz- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Zwei Esslöffel edelsüßes Paprikapulver und das Tomatenmark hinzufügen und anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Weißwein und dem zuvor zubereiteten Pilzfond ablöschen.
- Das Gulasch etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Sahne einrühren und mit einem Spritzer Zitronensaft, gehackter Petersilie, fein gehacktem Knoblauch und einer Prise gemahlenem Kümmel abschmecken.
