Für diejenigen, die nach einer zügigen und gesunden Mahlzeit suchen, welche minimale Zeit und Anstrengung erfordert, ist der Forellensalat eine hervorragende Wahl. Diese Kreation verbindet knackiges Gemüse mit frischem Fisch zu einer harmonischen Einheit. Die Zubereitung erfordert lediglich eine geringe Vorarbeit, und die verwendeten Bestandteile zählen zu den sogenannten Lebensmitteln mit entzündungshemmenden Eigenschaften, was sich positiv auf die Gesundheit auswirken kann.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 150 g bunte Salatmischung
- 8 Knackige Radieschen
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- Etwa 60 g Sprossen oder alternativ Kresse
- 2 geräucherte Forellenfilets à ca. 125 g, ohne Haut
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel heller Balsamicoessig
- 2 Esslöffel Rapsöl
- Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den frischen Salat sorgfältig säubern, waschen und gründlich trockenschleudern.
- Radieschen sowie Frühlingszwiebeln ebenfalls säubern, waschen und in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden.
- Sprossen oder Kresse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Für das Dressing den Zitronensaft, den Balsamicoessig, das Rapsöl, eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander vermengen.
- Die vorbereiteten Salatzutaten vorsichtig unter das Dressing heben, sodass sie sich gut damit vermischen.
- Den aufbereiteten Salat gleichmäßig auf zwei Tellern anrichten.
- Die geräucherten Forellenfilets in mundgerechte Portionen zerteilen und ansprechend auf dem Salat platzieren.
