Selbstgemachte Köstlichkeit: Saftiger Brokkoli mit aromatischen Maitake-Pilzen und einer delikaten Marinade. Dieses Rezept verbindet die zarte Textur des Brokkoli mit dem reichen Geschmack der Maitake-Pilze, abgerundet durch eine verlockende Marinade aus Spitzpaprika, Peperoni, Knoblauch und weiteren Gewürzen. Ein wahrer Genuss für Gaumen und Sinne. Erfahren Sie, wie Sie diese Geschmackskomposition in nur wenigen Schritten zaubern können.
Zutate:
für den Brokkoli:
- 2 Stück frischer Brokkoli
- 160 g Maitake-Pilze
- Öl zum Braten
- Eine Prise Salz
für die aromatische Marinade:
- 5 Spitzpaprika
- 2 Peperoni oder 1 kleine scharfe Chili
- 1 Knoblauchzehe
- Eine Prise Salz
- Essig
- Zucker
Zubereitung:
Zubereitung des Brokkoli:
- Den frischen Brokkoli und die Maitake-Pilze entweder zusammen oder getrennt in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie eine appetitliche Bräunung bekommen.
- Anschließend mit der vorbereiteten Marinade (siehe unten) ablöschen und für eine kurze Zeit bei niedriger Hitze garen lassen. (Wenn die Pilze separat gebraten werden, bleiben sie frei von Marinade.)
Zubereitung der würzigen Marinade:
- Die Spitzpaprika, Peperoni oder scharfe Chili sowie die Knoblauchzehe gemeinsam bei 200 Grad im Ofen schmoren, bis sie weich sind.
- Danach im Mixer oder mit einem leistungsstarken Pürierstab zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
- Die Mischung nach Geschmack mit Salz, Zucker und einem Hauch Essig verfeinern.
Fertigstellung:
- Den Teller leicht mit einer Portion der zubereiteten Marinade bestreichen.
- Den gebratenen Brokkoli und die Maitake-Pilze darauf anrichten.
- Nach Belieben mit grobem Senf oder ganzen Senfkörnern sowie frischem Bronzefenchel dekorieren.
Diese Kombination aus sautiertem Brokkoli, Maitake-Pilzen und der schmackhaften Marinade wird sicherlich eine kulinarische Freude sein.
