Dieses Rezept: Verbrannter Käsekuchen „Tourteau fromager“ ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch göttlich im Geschmack! Sie ist wirklich erstaunlich! Ein charakteristisches Merkmal dieser französischen Zitronen-Cheesecake ist die dunkle Farbe auf der Oberseite.
Ein weiteres Merkmal ist die Form: Der Zitronen-Tourteau-Fromager-Cheesecake hat eine kugelförmige Form, die Backform, die dafür verwendet wird, ist eine halbe Kugel. Sie besteht aus einem Mürbeteigboden und einer äußerst einfachen Füllung aus Eiern, Ziegenkäse (in meinem Fall Ricotta), Zucker und Butter. Ich habe eine kleine halbkugelförmige Form verwendet, daher ist meine Portion eine Einzelportion. Das Rezept ist jedoch für eine größere Form gedacht. Sie könnten jedoch auch eine normale Kuchenform verwenden und die kugelförmige Form aufgeben, aber das Ergebnis ändert sich nicht 🙂 Es schmeckt wirklich sehr gut, und ich habe es mit Zitronenschale aromatisiert… ein wahrer Genuss!
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- Eine Prise Salz
- 75 g kalte Butter in Würfeln
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Eigelb, verquirlt mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser und einem Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 200 g Ricotta oder Ziegenkäse
- 30 g Butter
- 120 g helles Rohrzucker
- 3 Eier
- Abgeriebene Zitronenschale
So wird das Rezept:Rezept: Verbrannter Käsekuchen „Tourteau fromager“ zubereitet:
- Bereiten Sie den Mürbeteig vor, indem Sie die Zutaten in einer Küchenmaschine vermengen. Wickeln Sie den Teig in Klarsichtfolie und legen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
- Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine eingefettete Tarteform, die mit Backpapier ausgelegt ist.
- Füllen Sie die Form mit getrockneten Kichererbsen oder Bohnen und backen Sie sie bei 200 Grad Celsius für 45 Minuten. Entfernen Sie die Kichererbsen nach den ersten 20 Minuten.
- Nach dem Backen lassen Sie den Boden auf einem Rost abkühlen.
- Mixen Sie den Käse, die Eier, die Butter und den Zucker in einer Küchenmaschine und fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
- Gießen Sie die Masse auf den Mürbeteigboden und backen Sie sie für etwa 45 Minuten.
- Die Oberseite wird aufgehen und sehr dunkel werden, sie ist jedoch nicht verbrannt, sondern einfach kräftig gebräunt.
- Lassen Sie den Cheesecake für etwa zehn Minuten im geöffneten Backofen ruhen und übertragen Sie ihn dann auf einen Rost.
- Schneiden Sie die unregelmäßigen Ränder ab, falls vorhanden.
Guten Appetit!
