Voller Vitamine, Mineralien und sogar Antioxidantien, die dem Körper einen wertvollen Schub verleihen – die vielseitige Zucchini begeistert uns! Ganz gleich, ob sie in der Pfanne, auf dem Grill, in einem würzigen Curry oder überbacken landet. Hier präsentieren wir unser köstliches Rezept für verlockende Hasselback-Zucchini.
Was verbirgt sich hinter einer Hasselback-Zucchini?
Die Hasselback-Zucchini ist im Grunde genommen eine Zucchini, die in dünne Scheiben eingeschnitten wird, jedoch nicht bis zum Ende durch. Dadurch entstehen kleine Öffnungen, die mit erlesenen Gewürzen, duftenden Kräutern oder verlockendem Käse gefüllt werden können. Diese kreative Kombination wird dann im Ofen gegart, bis die Zucchini zart sind und die Füllungen entweder geschmolzen oder knusprig sind. Dies verleiht der Zucchini nicht nur einen optischen Reiz, sondern verzaubert auch den Gaumen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 mittelgroße Zucchini (je ca. 200 g)
- 6 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- Prise Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 g gegrillte Paprika (aus dem Glas)
- 3–4 Zweige duftender Thymian
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel knusprige Semmelbrösel
- Zesten von 1 Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Zucchini gründlich abspülen, putzen und in fächerartige Scheiben einschneiden, dabei jedoch darauf achten, sie nicht komplett durchzuschneiden. Die eingeschnittenen Zucchini mit 4 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die gegrillten Paprikastücke abtupfen, eventuell klein schneiden, und in einige der Einschnitte legen. Die vorbereiteten Zucchini im Ofen für etwa 15 Minuten backen.
- Währenddessen für die aromatische Kruste den Thymian abbrausen, trocken schütteln und einige Zweige für die spätere Garnitur beiseitelegen. Von den übrigen Zweigen die Blättchen abzupfen und mit dem Zitronenabrieb, dem fein geriebenen Parmesan, den knusprigen Semmelbröseln, einer Prise Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und dem restlichen Olivenöl vermengen. Diese würzige Mischung gleichmäßig über die Zucchini verteilen und anschließend im Ofen bei 220 Grad Celsius weitere 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und verführerisch überbacken sind.
- Die köstlichen Hasselback-Zucchini auf Tellern anrichten und mit den belebenden Zitronenzesten sowie frischem Thymian garnieren. Eine Genussreise der besonderen Art beginnt – guten Appetit!
