Wenn der Sommer in seiner vollen Pracht erstrahlt, beginnt die Pfirsich-Saison. Doch warum sich nur auf den Genuss frischer Pfirsiche beschränken, wenn man sie zu einem köstlichen Kuchen verwandeln kann?
Pfirsiche sind zweifellos eine der bevorzugten Früchte in Europa. Doch wieso sich auf den reinen Genuss beschränken, wenn sie in einem Kuchen zu einem wahren Highlight werden können? Ob als Höhepunkt auf Geburtstagsfeiern, bei entspannten Grillabenden oder einfach als süße Verlockung für zwischendurch – mit dem passenden Rezept für einen Pfirsichkuchen können Sie sowohl sich selbst als auch andere wahrlich verwöhnen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 Gramm Mehl
- 100 Gramm Kokosblütenzucker
- 100 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Quark
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- Etwas Mehl, Grieß oder Semmelbrösel für die Backform
Pfirsichfüllung:
- 4 reife Pfirsiche, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Rum
- 1 Teelöffel Bourbon-Vanilleextrakt
Streusel:
- 75 Gramm Mehl
- 50 Gramm Kokosblütenzucker
- 50 Gramm kalte Butter
Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Streusel für den Pfirsichkuchen:
- Geben Sie Mehl, Kokosblütenzucker und Butter in eine Schüssel.
- Verarbeiten Sie die Zutaten mit den Fingern zu krümeligen Streuseln.
Gehen Sie anschließend folgendermaßen vor:
- Die in Scheiben geschnittenen Pfirsiche in eine Pfanne geben.
- 2 Esslöffel Rum und eine Prise Bourbon-Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Pfirsiche etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich sind und den Geschmack von Rum und Vanille aufgenommen haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Mehl, Kokosblütenzucker, Butter, Quark, Eier, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
- Verarbeiten Sie die Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem geschmeidigen Teig.
- Fetten Sie eine Backform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, Grieß oder Semmelbröseln.
- Gießen Sie den Teig in die Backform oder legen Sie ihn auf das Backblech.
- Verteilen Sie die marinierten Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Teig.
- Streuen Sie die Streusel über die Pfirsiche.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (160 Grad Celsius Umluft) für etwa 30 bis 35 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
Servieren Sie diesen Fruchtkuchen am besten leicht gekühlt an warmen Sommertagen. Vergessen Sie nicht die Vielseitigkeit dieses Rezepts zu erkunden – lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und probieren Sie es beispielsweise mit Nektarinen, Pflaumen oder Aprikosen aus. Ein Hauch von Schlagsahne ist ebenfalls eine perfekte Ergänzung, um den cremigen Geschmack abzurunden.
