Verleihen Sie Ihren Kartoffelgerichten eine moderne Note mit unserem Schmelzkartoffel-Rezept. Zarte Kartoffelscheiben werden mit aromatischer Butter und duftenden Kräutern veredelt, im Ofen gebacken und entfalten so ein cremiges, leicht karamellisiertes Aroma. Ob als elegante Beilage oder Highlight auf dem Buffet, diese Schmelzkartoffeln sind ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Kreativität vereint. Erfahren Sie, wie Sie diese Köstlichkeit selbst zubereiten können.
Zutaten:
- 1 kg mehlige Kartoffeln (z. B. Adretta oder Bintje) oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Toscana oder Marabel)
- 5 Esslöffel flüssige Butter
- 2 Teelöffel gehackter Thymian oder Rosmarin
- 1 Teelöffel Meersalz
- 0,5 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 250 ml Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 4 Knoblauchzehen
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor – falls möglich, können Sie auch 260 Grad einstellen.
- Schälen Sie die Kartoffeln* und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 1,5 bis 2 cm Dicke.
- Vermengen Sie in einer Schüssel die geschmolzene Butter (bei Bedarf auch mehr), die gehackten Kräuter und die Gewürze.
- Tauchen Sie die Kartoffelscheiben in die gewürzte Butter ein und vermengen Sie sie gut.
- Legen Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf ein Backblech aus.
- Backen Sie die Kartoffeln 15 Minuten lang auf einer Seite.
- Drehen Sie die Scheiben um und backen Sie sie weitere 15 Minuten.
- Pressen oder zerkleinern Sie die Knoblauchzehen* und geben Sie sie zusammen mit 250 ml Brühe zu den Kartoffeln. Bei Bedarf können Sie einen Teil der Brühe durch Weißwein ersetzen.
- Backen Sie die Kartoffeln erneut für etwa 15 Minuten, oder bis die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.
- Schließlich füllen Sie die Schmelzkartoffeln in eine Servierschale um, gießen gegebenenfalls verbliebene Garflüssigkeit darüber und garnieren das Gericht mit frischem Thymian oder Rosmarin.
Diese cremigen, leicht karamellisierten Kartoffeln schmecken sowohl für sich allein als auch als Beilage hervorragend. Sie sind auch eine ideale Ergänzung für das nächste Grillbuffet. Guten Appetit!
