Verlockender Apfelkuchen ohne den mühsamen Schnitt. Ein Kuchen mit Apfelmus zaubert noch mehr Saftigkeit und ist kinderleicht herzustellen.
Mit dem Beginn der Apfelsaison in Deutschland bietet sich eine großartige Gelegenheit für einen etwas anderen Apfelkuchen. Ein Kuchen mit Apfelmus – sei es mit einem zarten Rührteig oder einem knusprigen Mürbeteig – benötigt nur wenige Zutaten und ist rasch und unkompliziert zubereitet.
Apfelmus-Kuchen mit Mürbeteig
Der Apfelmus-Kuchen mit Mürbeteig und einer Glasur aus Zuckerguss ist ein wahrer Klassiker. Einige erinnern sich vielleicht: Solche Kuchen wurden bereits von den Großmüttern gebacken – und sie waren köstlich. Hier sind die erforderlichen Zutaten:
Zutaten:
- 200 Gramm kalte Butter
- 100 Gramm Zucker
- 300 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
- etwas Milch
- optional: Mark einer halben Vanilleschote oder etwas Vanillepaste
- 350 bis 400 Gramm Apfelmus
- 1 Eigelb
- optional: 100 Gramm Puderzucker plus etwas Zitronensaft
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, den Mürbeteig aus Butter, Zucker, Mehl, Salz, Backpulver, Ei, einem Esslöffel Milch und der Vanille herzustellen. Kneten Sie den Teig kurz, aber kräftig, und legen Sie ihn in Klarsichtfolie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Danach fetten Sie eine Springform ein, bestäuben sie mit etwas Mehl und drücken zwei Drittel des Mürbeteigs in die Form, sodass ein Rand von etwa drei bis vier Zentimetern Höhe entsteht.
- Verteilen Sie nun das Apfelmus darüber.
- Verwenden Sie dann den restlichen Mürbeteig: Rollen Sie ihn aus, schneiden Sie ihn in 1,5 Zentimeter breite Streifen und legen Sie diese wie ein Gitter über das Apfelmus.
- Rühren Sie das Eigelb mit zwei Esslöffeln Milch um und bestreichen Sie damit das Teiggitter.
- Ab in den Backofen: Bei 160 °C Umluft für 45 Minuten.
- Für diejenigen, die es mögen, können Sie aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss zubereiten und das abgekühlte Teiggitter des Kuchens damit bestreichen.
Apfelmus-Rührkuchen
Auch ein einfacher Rührkuchen wird durch die Zugabe von Apfelmus noch saftiger und köstlicher. Sie benötigen:
Zutaten:
- 300 Gramm weiche Butter
- 300 Gramm Zucker (für eine karamellartige Note kann Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker verwendet werden)
- 4 Eier
- eine Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 350 Gramm Mehl
- 250 Gramm Apfelmus
- 1 Teelöffel Zimt
- Mark einer Vanilleschote
Zubereitung:
- Vermengen Sie Butter, Zucker, Salz und Vanille und rühren Sie die Mischung, bis sie cremig und hell wird.
- Mischen Sie Mehl, Backpulver und Zimt zusammen und geben Sie es hinzu.
- Geben Sie abwechselnd die Eier und die Mehl-Zimt-Mischung zur Butter-Mischung und rühren Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Fügen Sie anschließend das Apfelmus hinzu und geben Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform.
- Backen Sie den Kuchen bei 175 °C für 60 Minuten.
Sie sehen: Ein leckerer Apfelkuchen erfordert nicht zwangsläufig zeitaufwendiges Schneiden. Durch Apfelmus – sei es selbst gemacht oder gekauft – erhält Ihr Kuchen dennoch eine saftige und köstliche Note.
