Ob er gerade im Trend liegt oder nicht – der Bauerntopf überzeugt durch seinen Geschmack, Sättigungseffekt und seine unkomplizierte Zubereitung. Das Besondere daran: Er ist auch eine hervorragende Möglichkeit zur Resteverwertung. Alles, was nicht schnell genug in Sicherheit ist oder sich noch im Kühlschrank findet, kann bedenkenlos in den Topf wandern.

Die Grundlage dieses köstlichen Gerichts bilden Kartoffeln, denen Hackfleisch und reichlich Gemüse hinzugefügt werden. Karotten, Paprika, Zucchini, Tomaten sowie verschiedene Kohlsorten, Knollensellerie oder Kürbis verleihen dem Bauerntopf eine besondere Geschmacksnote. Auch für jene, die auf Fleisch verzichten möchten, bieten sich Alternativen wie Hackfleischersatz, braune Linsen oder Räuchertofu als nahrhafte Einlagen an. Die Liste der Zutaten bleibt überschaubar. Guten Appetit!

Hier ist ein Rezept für einen herzhaften One-Pot-Bauerntopf für vier Portionen:

Zutaten:

800 g Kartoffeln
3 bunte Paprikaschoten
3 große Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
500 g Rinderhackfleisch
3 EL Tomatenmark
300 ml kräftige Rinderbrühe
1 Schuss Rotwein
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
1 EL Paprika edelsüß
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Zum Servieren: Schmand, gehackte Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und würfeln.
Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten.
Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen und etwa 5 Minuten mit anschwitzen.
Kartoffeln hinzufügen, kurz mitbraten. Dann das restliche Gemüse ebenfalls hinzufügen und mitbraten.
Mit Rotwein ablöschen.
Rinderbrühe, gehackte Tomaten und Gewürze hinzufügen.
Gut umrühren und alles abgedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Mit gehackter Petersilie und etwas Schmand servieren.