Shakshuka ist die ideale Wahl für ein zügiges Mittag- oder Abendessen. Es ist in nur 20 Minuten zubereitet und dazu noch äußerst gesund. Für die Grundversion benötigen Sie lediglich drei grundlegende Zutaten.
Diese Variante von Shakshuka eignet sich perfekt für alle, die ein schnelles und gesundes Gericht suchen. Für die Basisversion dieses köstlichen Gerichts aus Israel benötigen Sie nur drei Zutaten. Je nach Geschmack können Sie Ihrem Shakshuka mit orientalischen Gewürzen, frischen Kräutern und Ihrem Lieblingsgemüse aus dem Vorrat eine aromatische Note verleihen.
Die Kombination aus Frühlingszwiebeln, Tomaten und Eiern versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, reichlich Eiweiß und Ballaststoffen. Dies sorgt für langanhaltende Sättigung, ohne dass man nach dem Essen in ein müdes Nachmittagstief fällt – ein perfektes Mittagessen!
Zutaten (für zwei Portionen):
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln (oder 200 g anderes Gemüse aus dem Vorrat, wie Aubergine, Paprika oder Spinat)
- 1 Dose stückige Tomaten
- 4 Eier
Zubereitung:
- Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden.
- Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung leicht mit etwas Öl aus dem Vorrat erhitzen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln darin anschwitzen.
- Die Dose mit stückigen Tomaten hinzugeben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt vier Mulden in die Tomatenmasse drücken, jeweils mit einem Löffel. In jede Mulde ein Ei vorsichtig hineinschlagen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und für weitere 6-8 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Das fertige Shakshuka mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln bestreuen und warm servieren.
Tipp: Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie das Shakshuka mit Gewürzen wie Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili würzen. Als Topping eignen sich Feta, Petersilie und andere Kräuter hervorragend. Dazu passt etwas Fladenbrot oder Vollkorntoast, um zusätzliche Energie in Form von Kohlenhydraten zu erhalten. Guten Appetit!
