Schwedischer Schokokuchen – Kladdkaka – Rezepte…
Ein absolutes Muss in der schwedischen Vorweihnachtszeit, sogar mit einem eigenen Feiertag gewürdigt (der 7. November ist zwar bereits vorüber, aber der Schokokuchen schmeckt zu jeder Jahreszeit). Dieser wunderbar schokoladige Kuchen zeichnet sich durch eine innere Klebrigkeit aus, was bedeutet, dass er besonders saftig ist. Flach in seiner Form, geht er nicht auf und sollte nicht vollständig durchgebacken sein, um den Geschmack eines Stücks Konfekt zu erhalten!
Zutaten für eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm:
- 150 g Schokolade
- 150 g Butter
- 3 Eigelbe
- 150 g Puderzucker
- 2 Prisen Salz
- 3 Eiweiße
- 80 g Mandeln oder Walnüsse (fein gerieben)
- 50 g Mehl
- etwa 1 TL Backpulver
- je nach Geschmack Zimt, etwas Zitronen- und Orangenschale
Schwedischer Schokokuchen – Kladdkaka – Rezepte
Zubereitung:
- Butter in Würfel schneiden und Schokolade zerbröckelt in einen Topf geben, dann auf kleinster Flamme schmelzen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eigelbe mit einem Handrührgerät dick und cremig schlagen, dabei zwei Drittel des Zuckers und eine Prise Salz hinzufügen. Mit Zimt, Orangen- und Zitronenschale nach Geschmack würzen. Langsam die geschmolzene Schokoladenmasse unterrühren. Am Ende die gemahlenen Nüsse und das Mehl mit einem Silikonspatel vorsichtig unterheben.
- Schließlich das steif geschlagene Eiweiß mit der zweiten Prise Salz und dem restlichen Zucker unterheben.
- Die Masse in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 140 Grad (Heißluft) oder 160 Grad Ober- & Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
- Der Schokokuchen ist dann innen auf jeden Fall noch saftig, fast cremig.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.
Bon Appetit!
